Question

14．紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜．某興趣小組猜測土豆中可能不含酶，所以淀粉不能被分解成甜度比較高的還原糖．為驗證這一說法，他們進(jìn)行了相關(guān)實驗，請幫助其完成以下實驗．
實驗原理：
①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；
②與斐林試劑反應(yīng)能生成磚紅色沉淀．
備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液；雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹III染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖
溶液等．
實驗步驟：（請補充完整）

第一步
第二步	向A、B兩支試管中分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉，水浴加熱至60°C，保溫5min
第三步	將等量（或等體積）的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2mL，然后50〜65℃恒溫水浴2min．

第二步：3%的淀粉
第三步：50〜65℃恒溫水浴2min
實驗結(jié)果預(yù)測：該實驗最可能的結(jié)果是A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀．

Answer 1

分析 還原糖的鑒定：1、實驗材料：選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨好；菲林試劑．
2、原理：還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
3、過程：①向試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液．
②向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑．（甲乙液混合均勻，甲液量較多，乙液只需少量．然后再注入）　
③將試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min． 　
④觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化．（出現(xiàn)磚紅色沉淀）
4、實驗現(xiàn)象：出現(xiàn)磚紅色沉淀．

解答 解：該實驗中還原糖的鑒定原理：
①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
由還原糖的鑒定的步驟為可得該實驗步驟：
第一步：將A、B試管的提取液在60℃條件下保溫備用；
第二步：需加實驗材料；
第三步：加斐林試劑，其作用條件為 50-65℃水浴保溫2min．
實驗現(xiàn)象：有還原性糖的試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，無還原糖的試管為藍(lán)色（斐林試劑的顏色）．
故答案為：
還原糖
第二步：3%的淀粉
第三步：50〜65℃恒溫水浴2 min
實驗結(jié)果預(yù)測：液體為藍(lán)色

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，同時需要考生具有一定的實驗設(shè)計和完善能力．