Question

7．胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如圖：

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種．采用平板劃線法接種時需要先灼燒接種環(huán)，其目的是滅菌．
（2）培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌R提供碳源、氮源．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用水浴方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，以除去固體不溶物．
（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，常用石油醚作為層析液．鑒定過程中需要用胡蘿卜素標準品作為（實驗）對照．

Answer 1

分析 種微生物常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法．微生物培養(yǎng)的關鍵是無菌操作．微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機鹽等．胡蘿卜素的提取流程為胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定．

解答 解：（1）接種酵母菌有兩種方法：稀釋涂布平板法和平板劃線法接種．灼燒接種環(huán)的目的是滅菌．
（2）蔗糖含碳作為碳源，硝酸鹽含氮作為氮源．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間，防止胡蘿卜素分解．水浴加熱可以較好控制溫度，防止加熱溫度過高．萃取液濃縮前需進行過濾目的是濾去不溶物．
（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，常用石油醚作為層析液，需要用胡蘿卜素標準品為對照，看看樣品是否也出現(xiàn)對應層析帶，與標準樣品有何區(qū)別，分析產(chǎn)生原因．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板法     滅菌（防止雜菌污染）
（2）碳源、氮源
（3）時間 水浴 過濾
（4）石油醚 （實驗）對照．

點評 本題主要考查微生物的接種和培養(yǎng)基及胡蘿卜素的提取與鑒定，意在強化學生對相關知識的識記、理解與運用．