Question

5．分析“饅頭在口腔中的消化”的探究實驗，回答下列問題：
當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜想，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，還是口腔中的唾液使饅頭變甜的？于是他做了如下實驗：
A、取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份；將口漱凈，取2毫升唾液放入小燒杯中．
B、取2支潔凈且大小相同的試管，分別編號為①、②，做如下處理：在①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進(jìn)行充分的攪拌．在②號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進(jìn)行充分的攪拌．
C、將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘．改進(jìn)將室溫改為37攝氏度（提示：從影響酶消化的合適溫度思考）．
D、在2支試管中各滴加2滴碘液，搖勻． E、觀察并記錄個試管中的顏色變化．
分析上述實驗并回答：
該同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢�，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
請將實驗的B步驟補(bǔ)充完整．
該實驗的C步驟有待改進(jìn)，請將改進(jìn)的方法記載在橫線上．將室溫改為37攝氏度；
在①、②號試管中，會出現(xiàn)藍(lán)色的試管是②本實驗結(jié)論是：淀粉的消化與唾液有關(guān)．

Answer 1

分析 在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．

解答 解：食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進(jìn)行的物理性消化，因此在實驗中將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢枋悄�擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌；
要探究唾液對饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對照實驗；①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進(jìn)行充分的攪拌，那么②號試管中除唾液不同外其它條件都應(yīng)該和①號試管相同，即②號試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進(jìn)行充分的攪拌．
唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，因此將實驗裝置放在室溫環(huán)境中不利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用，應(yīng)放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘．
2號試管中的饅頭屑中有淀粉，所以滴加碘液后變藍(lán)．
在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．1號試管和2號試管形成了以唾液為變量的對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會變藍(lán)．1號試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)．
故答案為：牙齒的咀嚼和舌的攪拌；在②號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進(jìn)行充分的攪拌；將室溫改為37攝氏度；②；唾液

點評 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用是考查的重點，相關(guān)問題一定要熟記于心．才能做好此類題．