Question

9．如圖是探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)，其中的A、B、C、D表示四個(gè)實(shí)驗(yàn)步驟．請根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答下列問題．

（1）描述D步驟加碘液后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：1號(hào)試管變藍(lán)；2號(hào)試管不變藍(lán)．
（2）饅頭在口腔中變甜與2號(hào)號(hào)試管的變化相似，即口腔中的唾液淀粉酶能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖．淀粉最終在小腸中分解成葡萄糖
（3）B步驟中的“攪拌”相當(dāng)于口腔中的舌和牙齒作用．實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放入37°C 溫水中處理？37℃是酶發(fā)揮催化（消化）作用最適宜的溫度                              
（4）通過實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是唾液中含的淀粉酶能消化饅頭中的淀粉
（5）如再要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，請完善下列需要更改的設(shè)計(jì)方案．
①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；
②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在0℃的冰水（或80℃左右的熱水，溫度要過高或過低）中．

Answer 1

分析 在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題；由圖可知：A表示在1、2號(hào)兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B表示向1、2號(hào)兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液．

解答 解：（1）1號(hào)試管與2號(hào)試管對照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，說明唾液淀粉酶能消化淀粉．唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號(hào)試管遇碘不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖．1號(hào)試管遇碘變藍(lán)，原因是淀粉遇碘變藍(lán)色，說明水對淀粉沒有消化作用．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜，淀粉最終在小腸中分解成葡萄糖，與2號(hào)試管的變化相似．
（3）實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進(jìn)行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用．
（4）通過實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是：唾液中含的淀粉酶能消化饅頭中的淀粉．
（5）若要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在0℃的冰水或80℃左右的熱水中．使1號(hào)試管和2號(hào)試管形成以溫度為變量的對照實(shí)驗(yàn)．說明低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響．
故答案為：（1）變藍(lán)；不變藍(lán)；
（2）2 號(hào)； 唾液淀粉酶；葡萄糖；
（3）舌和牙齒；37度是酶發(fā)揮催化（消化）作用最適宜的溫度；
（4）唾液中含的淀粉酶能消化饅頭中的淀粉；
（5）①唾液；
②0℃的冰水（或80℃左右的熱水，溫度要過高或過低）．

點(diǎn)評 解此題的關(guān)鍵是確定、控制變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)．