Question

【題目】下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是

A. α鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個(gè)肽鍵

B. 蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的

C. 變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)

D. 高溫會(huì)導(dǎo)致多肽空間結(jié)構(gòu)被破壞

Answer 1

【答案】A

【解析】

本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的知識(shí)，考生識(shí)記蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計(jì)算，明確蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用的原理是解題的關(guān)鍵。

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一鏈狀肽鏈數(shù)。
2、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。

3、蛋白質(zhì)中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

環(huán)狀八肽分子中含有的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)=8個(gè)，A正確；蛋白質(zhì)是由1條或1條以上多肽鏈構(gòu)成的，B錯(cuò)誤；變性蛋白質(zhì)中的肽鍵沒(méi)有斷裂，仍能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)變性是由于蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變?cè)斐傻模?/span>D錯(cuò)誤；故正確的選A。