Question

13．將適量的沸水、淀粉和唾液淀粉酶混合裝入同一支試管內(nèi)，保持沸騰30min，冷卻到30℃時(shí)加入胰蛋白酶，保持恒溫30℃．一段時(shí)間后試管內(nèi)剩余的物質(zhì)是（　　）

• A． 胰蛋白酶、多肽、淀粉、水
• B． 唾液淀粉酶、麥芽糖、胰蛋白酶、水
• C． 唾液淀粉酶、淀粉、胰蛋白酶、多肽、水
• D． 唾液淀粉酶、葡萄糖、胰蛋白酶、氨基酸、水

Answer 1

分析 酶的特性：
（1）高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的10⁷～10¹³倍．
（2）專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)．
（3）作用條件較溫和：高溫、過酸、過堿都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；在低溫下，酶的活性降低，但不會(huì)失活．

解答 解：高溫會(huì)使酶變性失活，因此將適量的沸水、淀粉和唾液淀粉酶混合裝入同一支試管內(nèi)，保持沸騰30min，其中的唾液淀粉酶已經(jīng)變性失活，不能將淀粉水解；冷卻時(shí)加入胰蛋白酶，保持恒溫30℃，胰蛋白酶能將唾液淀粉酶（化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)）水解成多肽．因此，一段時(shí)間后試管內(nèi)剩余的物質(zhì)是胰蛋白酶、多肽、淀粉、水．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題考查酶的特性，要求考生識(shí)記酶的特性，掌握影響酶活性的因素，能根據(jù)題干所給條件做出準(zhǔn)確的判斷，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．