Question

2．根據(jù)給出的資料完成表格填寫．

探究題目：探究釀酒中引起糖類發(fā)酵的原因
釀酒原理	（請用化學(xué)反應(yīng)式回答）C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量
提出問題	釀酒中的發(fā)酵是由整個酵母活細(xì)胞引起的，還是由酵母細(xì)胞死亡并裂解后釋放的某些物質(zhì)引起的？
作出假設(shè)	釀酒中的發(fā)酵是酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)引起的 （或：釀酒中的發(fā)酵是整個酵母細(xì)胞引起的）
設(shè)計實(shí)驗(yàn)	控制變量	自變量	酵母細(xì)胞培養(yǎng)液酵母細(xì)胞研磨提取液
		因變量	糖類是否發(fā)酵變成酒精和二氧化碳
	方法步驟	1、取2只潔凈的試管，分別編上序號1，2． 2、向1號試管加入2mL酵母細(xì)胞液，2號試管中加入2mL酵母細(xì)胞研磨提取液．． 3、再向2只試管中分別加入等量且適量的葡萄糖，搖勻并在相同且適宜的條件下觀察一段時間．
預(yù)期結(jié)果與結(jié)論	1、如果兩只試管都產(chǎn)生氣泡（或糖變成了酒） 說明：引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)．這些物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外都能發(fā)揮作用 2、如果只有1號試管產(chǎn)生氣泡（或糖變成了酒） 說明：發(fā)酵是由酵母細(xì)胞引起的 3、如果只有2號試管產(chǎn)生氣泡（或糖變成了酒） 說明：發(fā)酵是由酵母細(xì)胞死亡后釋放出的某些物質(zhì)引起的

（1）在探索酶本質(zhì)的過程中，微生物學(xué)家巴斯德認(rèn)為釀酒中的糖類發(fā)酵是整個酵母細(xì)胞而非細(xì)胞中的某些物質(zhì)起作用，而化學(xué)家李比希則認(rèn)為引起發(fā)酵的是酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用．
（2）實(shí)驗(yàn)室中提供相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備、酵母細(xì)胞培養(yǎng)液、酵母細(xì)胞研磨提取液（不含酵母細(xì)胞）、葡萄糖等．

Answer 1

分析 有氧呼吸與無氧呼吸的比較：

		有氧呼吸	無氧呼吸
不 同 點(diǎn)	場所	細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體	細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)
	條件	O2和酶	酶
	產(chǎn)物	CO2和H2O	C2H5OH和CO2或乳酸
	能量	大量能量	少量能量
相 同 點(diǎn)	實(shí)質(zhì)	分解有機(jī)物，釋放能量
	聯(lián)系	第一階段的場所及轉(zhuǎn)變過程相同

解答 解：該實(shí)驗(yàn)的目的是探究釀酒中引起糖類發(fā)酵的原因，因此可以提出問題：釀酒中的發(fā)酵是由整個酵母活細(xì)胞引起的，還是由酵母細(xì)胞死亡并裂解后釋放的某些物質(zhì)引起的？據(jù)此作出假設(shè)：釀酒中的發(fā)酵是酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)引起的（或：釀酒中的發(fā)酵是整個酵母細(xì)胞引起的）．因此，實(shí)驗(yàn)的自變量是酵母細(xì)胞培養(yǎng)液，酵母細(xì)胞研磨提取液，因變量是糖類是否發(fā)酵變成酒精和二氧化碳．
根據(jù)對照原則和單一變量原則，設(shè)計實(shí)驗(yàn)步驟如下：
1、取2只潔凈的試管，分別編上序號1，2．
2、向1號試管加入2mL酵母細(xì)胞液，2號試管中加入2mL酵母細(xì)胞研磨提取液．
3、再向2只試管中分別加入等量且適量的葡萄糖，搖勻并在相同且適宜的條件下觀察一段時間．
預(yù)期結(jié)果與結(jié)論：
1、如果引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)．這些物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外都能發(fā)揮作用，則兩只試管都產(chǎn)生氣泡（或糖變成了酒）．
2、如果發(fā)酵是由酵母細(xì)胞引起的，則只有1號試管產(chǎn)生氣泡（或糖變成了酒）．
3、如果發(fā)酵是由酵母細(xì)胞死亡后釋放出的某些物質(zhì)引起的，則只有2號試管產(chǎn)生氣泡（或糖變成了酒）．
故答案為：

探究題目
釀酒原理	C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量
提出問題	釀酒中的發(fā)酵是由整個酵母活細(xì)胞引起的，還是由酵母細(xì)胞死亡并裂解后釋放的某些物質(zhì)引起的？
作出假設(shè)	釀酒中的發(fā)酵是酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)引起的 （或：釀酒中的發(fā)酵是整個酵母細(xì)胞引起的）
設(shè)計實(shí)驗(yàn)	控制變量	自變量	酵母細(xì)胞培養(yǎng)液  酵母細(xì)胞研磨提取液
		因變量	糖類是否發(fā)酵變成酒精和二氧化碳
	方法步驟	2，2mL酵母細(xì)胞研磨提取液． 3，葡萄糖
預(yù)期結(jié)果與結(jié)論	1 引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)．這些物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外都能發(fā)揮作用． 2 發(fā)酵是由酵母細(xì)胞引起的． 3 發(fā)酵是由酵母細(xì)胞死亡后釋放出的某些物質(zhì)引起的．

點(diǎn)評 本題考查細(xì)胞呼吸及相關(guān)的探究實(shí)驗(yàn)，要求考生識記細(xì)胞呼吸的類型、特點(diǎn)及產(chǎn)物等，能根據(jù)探究題目提出問題、做出假設(shè)及設(shè)計實(shí)驗(yàn)，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．