Question

2．大部分同學(xué)都有喝牛奶的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識(shí)后，我們都想知道牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖．某校高中生物研究學(xué)習(xí)小組的同學(xué)打算調(diào)查市場(chǎng)上的奶粉質(zhì)量，下面是學(xué)習(xí)小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)補(bǔ)充完整．
（1）蛋白質(zhì)是奶粉中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分．在幾年前檢測(cè)技術(shù)中，單純檢測(cè)奶粉中N的含量是無(wú)法確定這種營(yíng)養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)的．因?yàn)樵谀谭壑刑砑尤�聚氰胺后，可以在食品檢測(cè)時(shí)提高這一元素的測(cè)定值，達(dá)到以次充好的目的，危害消費(fèi)者，隨著奶粉食品安全問題的曝光，現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室中可以通過雙縮脲試劑來(lái)定性檢測(cè)待測(cè)物中有無(wú)蛋白質(zhì)存在．
（2）據(jù)報(bào)道，小動(dòng)物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡．某課題小組為驗(yàn)證含有被聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實(shí)驗(yàn)：
第一步：選取生長(zhǎng)狀況相同的小鼠若干只，平均分為兩組，分別編號(hào)甲、乙．
第二步：甲組每天飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品；
乙組每天飼喂等量的含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品．
第三步：在相同適宜的條件下飼喂一段時(shí)間．
第四步：每天檢測(cè)小鼠的健康狀況，統(tǒng)計(jì)各組小鼠死亡的數(shù)目．
實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：甲組小鼠健康成長(zhǎng)，乙組小鼠的死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于甲組小鼠．
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導(dǎo)致動(dòng)物死亡．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是．
2、蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑作用生成紫色物質(zhì)．
3、在設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)方案時(shí)，應(yīng)同時(shí)考慮兩個(gè)原則：一是對(duì)照原則，二是單一變量原則．

解答 解：（1）因?yàn)樵谀谭壑刑砑尤�聚氰胺后，可以在食品檢測(cè)時(shí)提高N這一元素的測(cè)定值，達(dá)到以次充好的目的，危害消費(fèi)者．所以單純檢測(cè)奶粉中的N含量是無(wú)法確定這種營(yíng)養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)的．蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑作用生成紫色物質(zhì)．
（2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循對(duì)照原則、單一變量原則，所以要驗(yàn)證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害：
第一步：需要將小鼠平均分成兩組并進(jìn)行標(biāo)號(hào)；
第二步：該實(shí)驗(yàn)為驗(yàn)證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，所以兩組實(shí)驗(yàn)處理過程為一組（甲組）用不含被污染的麥麩的寵物食品，另一組（乙組）用等量含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品飼喂小鼠；
第三步：在適宜的條件下飼喂一段時(shí)間；
第四步：由于小動(dòng)物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡．因此每天檢測(cè)小鼠的健康狀況，統(tǒng)計(jì)各組小鼠死亡的數(shù)目．
故答案為：
（1）N      雙縮脲試劑
（2）飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品      飼喂等量的含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品
 各組小鼠死亡的數(shù)目

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是蛋白質(zhì)的組成元素和功能多樣性的關(guān)系，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的知識(shí)，旨在考查理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，并結(jié)合題干信息對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理、判斷和實(shí)驗(yàn)的能力；考生明確實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的方法是解題的關(guān)鍵．