Question

對于檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質的實驗，下列有關實驗材料及實驗過程的敘述，錯誤的是（　　）

• A、斐林試劑和雙縮脲試劑中的CuSO₄溶液質量濃度不相同
• B、斐林試劑使用時甲液和乙液要等體積混勻
• C、脂肪鑒定實驗中，體積分數為50%的酒精溶液的作用是洗去浮色
• D、馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且接近于白色，是進行可溶性還原糖鑒定的好材料

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、斐林試劑和雙縮脲試劑中的CuSO₄溶液質量濃度不相同，質量濃度分別為0.05 g/mL和0.01 g/mL，A正確；
B、斐林試劑是由甲液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質量濃度為0.05 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱，B正確；
C、脂肪鑒定實驗中，體積分數為50%的酒精溶液的作用是洗去浮色，C正確；
D、馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，但所含的糖為淀粉，屬于非還原性糖，所以不可用于可溶性還原糖的鑒定，D錯誤．
故選：D．

點評：本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．