Question

下表是對某飲料中所含成分進(jìn)行檢測的結(jié)果：

試劑	斐林試劑	雙縮脲試劑	蘇丹Ⅲ試劑
檢測結(jié)果	磚紅色	紫色	無色

從本實(shí)驗(yàn)結(jié)果中能得出該飲料最可能是（　�。�

• A、可樂
• B、礦泉水
• C、甜豆奶
• D、運(yùn)動飲料

Answer 1

考點(diǎn)：檢測還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色出現(xiàn)磚紅色，說明含有還原糖；
蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，現(xiàn)結(jié)果出現(xiàn)了紫色，說明飲料中含蛋白質(zhì)；
脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橘黃色，而飲料用蘇丹Ⅲ試劑檢測結(jié)果為無色，說明不含脂肪．
因此，該飲料中含有糖和蛋白質(zhì)，最可能是甜豆奶．
故選：C．

點(diǎn)評：本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．