Question

如圖所示，在適宜的溫度條件下，在下列裝置中都放入了干酵母（內(nèi)有或酵母菌），其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是（　�。�

• A、
• B、
• C、
• D、

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置

專題：

分析：參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂

酶

6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量．

解答： 解：A、該圖中反應(yīng)液中含有酵母菌、葡萄糖溶液、且是無氧環(huán)境，酵母菌會通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精，A正確；
B、該裝置中是加入干酵母粉和葡萄糖，但沒有加入水，不適合酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，B錯誤；
C、該裝置中含有水，存在無氧條件，但是沒有葡萄糖作為反應(yīng)底物，不適合酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，C錯誤；
D、該裝置中加入葡萄糖和水，并不斷攪拌，且廣口瓶敞開，氧氣進(jìn)入發(fā)酵液中，酵母菌的無氧呼吸受抑制，不適合酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，D錯誤．
故選：A．

點(diǎn)評：本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒制作的原理及條件，能根據(jù)題干要求作出準(zhǔn)確的判斷，屬于考綱識記和理解層次的考查．