Question

下列對實驗的相關敘述，正確的是（　　）

• A、探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的專一性作用時，可用碘液替代斐林試劑進行鑒定
• B、紙層析法分離葉綠體色素的實驗結果表明，葉綠b在層析液中溶解度最高
• C、用鮮葡萄制作果酒時，需給發(fā)酵裝置適時排氣
• D、鑒定還原糖時，應將斐林試劑A液和B液混合以后再加入待檢組織樣液中

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,檢測還原糖的實驗,葉綠體色素的提取和分離實驗

專題：

分析：探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的專一性作用時，斐林試劑進行鑒定時，淀粉水解成麥芽糖，遇到斐林試劑呈現(xiàn)磚紅色沉淀，蔗糖沒有分解，試管無現(xiàn)象．
紙層析法分離葉綠體色素的實驗結果是在濾紙條上從上至下依次是胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a、葉綠素b，而色素的分離原理就是色素在層析液中溶解度越大，擴散速度越快．
酵母菌的代謝類型是兼性厭氧型：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂→6CO₂+12H₂O+能量、C₆H₁₂O₆→2酒精+2CO₂+能量．
鑒定還原糖時，應將斐林試劑A液和B液混合以后再加入待檢組織樣液；鑒定蛋白質(zhì)時，應先加雙縮脲試劑A液后加B液混合到待檢組織樣液中．

解答： 解：A、探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的專一性作用中，碘液只能檢測淀粉有沒被水解，對蔗糖沒有作用；故A錯誤．
B、紙層析法分離葉綠體色素的實驗中，胡蘿卜在濾紙條中擴散最快，說明其溶解度最高；故B錯誤．
C、用鮮葡萄制作果酒時，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，則需給發(fā)酵裝置適時排氣；故C正確．
D、鑒定還原糖時，應將斐林試劑A液和B液混合以后再加入待檢組織樣液，進行水浴加熱后呈現(xiàn)磚紅色沉淀；故D正確．
故選CD．

點評：本題考查探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的專一性實驗、色素的提取和分離、果酒的制作、還原性糖鑒定等相關知識，意在考查學生理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用．