Question

13．用蛋清制備一定量的混濁液，然后用其進(jìn)行下列實驗．實驗處理和結(jié)果如表所示．
實驗一                                  單位：mL

處理	試管號
	1	2	3	4
水	2	0	0	0
蛋清混濁液	0	2	2	2
A酶溶液	1	1	1	0
煮沸后冷卻的A酶溶液	0	0	0	1
稀鹽酸溶液	0.5	0.5	0	0.5
碳酸鈉溶液	0	0	0.5	0
37℃水浴30min
結(jié)果	無變化	液體變清	無變化	無變化

實驗二                                     單位：mL

處理	試管號
	5	6	7	8
水	2	0	0	0
蛋清混濁液	0	2	2	2
B酶溶液	1	1	1	0
煮沸后冷卻的B酶溶液	0	0	0	1
碳酸鈉溶液	0.5	0.5	0	0.5
稀鹽酸溶液	0	0	0.5	0
37℃水浴30min
結(jié)果	無變化	液體變清	無變化	無變化

根據(jù)實驗結(jié)果回答：
（1）A酶發(fā)揮作用所需要的pH環(huán)境為酸性；B酶發(fā)揮作用的pH環(huán)境為堿性．
（2）第4管和第8管液體不發(fā)生變化的原因是高溫煮沸使A酶及B酶均失去活性．
（3）如果第2管反映的是胃內(nèi)的消化過程，那么A酶是胃蛋白酶，蛋清的分解產(chǎn)物主要是多肽．
（4）如果第6管代表小腸內(nèi)消化過程，且B酶由多種消化酶組成，其消化產(chǎn)物能否被吸收？為什么？能吸收，蛋清已被分解成氨基酸．

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達(dá)最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
4、分析實驗一和實驗二：渾濁的蛋清中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果蛋白質(zhì)被分解則液體變清，實驗一中的1～4四組蛋清渾濁液，2號試管中的蛋清渾濁液在酸性條件下液體變清，說明A酶發(fā)揮作用需要酸性環(huán)境；實驗二中的5～8四組蛋清渾濁液，6號試管中的蛋清渾濁液在堿性條件下液體變清，說明B酶發(fā)揮作用需要堿性環(huán)境．

解答 解：（1）由以上分析可知：A酶發(fā)揮作用需要酸性環(huán)境，B酶發(fā)揮作用需要堿性環(huán)境．
（2）第4管和第8管中的酶均經(jīng)過煮沸，這會使酶在高溫下變性失活．
（3）A酶發(fā)揮作用需要酸性環(huán)境，如果是胃內(nèi)，則A酶為胃蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成多肽．
（4）小腸內(nèi)含有多種消化蛋白質(zhì)的酶，包括胰蛋白酶、腸肽酶等，它們均可將蛋白質(zhì)最終分解形成氨基酸，被消化道吸收．
故答案為：
（1）酸性   堿性
（2）高溫煮沸使A酶及B酶均失去活性（或答酶失去活性）
（3）胃蛋白酶     多肽
（4）能吸收，蛋清已被分解成氨基酸

點評 本題結(jié)合實驗過程和結(jié)果的表格，考查探究影響酶活性的因素的知識，考生識記酶的概念和特性、明確影響酶活性的因素、能根據(jù)表中信息推斷A酶和B酶發(fā)揮作用的適宜條件是解題的關(guān)鍵．