19．嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物．在進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)，不需要控制條件是（　�。�
A．溫度控制B．溶氧控制C．pH控制D．酶的控制

分析 1、微生物細(xì)胞代謝的調(diào)節(jié)主要是通過控制酶的作用來實(shí)現(xiàn)的，因?yàn)槿魏未x途徑都是一系列酶促反應(yīng)構(gòu)成的．微生物細(xì)胞的代謝調(diào)節(jié)主要有兩種類型，一類是酶活性調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)的是已有酶分子的活性，是在酶化學(xué)水平上發(fā)生的；另一類是酶合成的調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)的是酶分子的合成量，這是在遺傳學(xué)水平上發(fā)生的．
2、酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，酶只能改變化學(xué)反應(yīng)的活化能，其本身并不參與化學(xué)反應(yīng)，影響酶活性的因素主要有溫度和pH等．

解答 解：A、溫度可以影響發(fā)酵微生物酶的活性，進(jìn)而影響發(fā)酵產(chǎn)物的生成，A正確；
B、酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧時(shí)進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生水和二氧化碳，在無氧時(shí)進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)要控制溶氧量，否則也會影響發(fā)酵產(chǎn)物的質(zhì)量，B正確；
C、pH可以影響發(fā)酵微生物酶的活性，進(jìn)而影響發(fā)酵產(chǎn)物的生成，C正確；
D、酶只能改變化學(xué)反應(yīng)的活化能，其本身并不參與化學(xué)反應(yīng)，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評 本題主要考查微生物分解的影響因素及酶的作用的相關(guān)知識，意在強(qiáng)化學(xué)生對相關(guān)知識的識記、理解與運(yùn)用．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．下列有關(guān)豌豆的實(shí)驗(yàn)描述錯(cuò)誤的是（　　）
A．豌豆在自然狀況下屬于自花傳粉，閉花授粉
B．人工異花傳粉的實(shí)驗(yàn)過程中只需要進(jìn)行一次套袋處理
C．豌豆花的位置在葉腋和莖頂屬于一對相對性狀
D．為統(tǒng)計(jì)出一定的性狀分離比，要求后代數(shù)量足夠多

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．如圖表示3個(gè)通過突觸相連接的神經(jīng)元，若在箭頭處施加一強(qiáng)刺激，則能測到膜內(nèi)外電位變化的是（　　）
A．cdeB．abcdeC．abcD．bcde

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．以下對動(dòng)物細(xì)胞融合和植物體細(xì)胞雜交的比較，正確的是（　　）
A．誘導(dǎo)融合的方法完全相同B．所采用的原理完全相同
C．所用的技術(shù)手段相同D．都能形成雜種細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：填空題

14．在驗(yàn)證生長素類似物A對小麥胚芽鞘（幼苗）伸長影響的實(shí)驗(yàn)中，將如圖1所示取得的切段浸入蒸餾水中1小時(shí)后，再分別轉(zhuǎn)入5種濃度的A溶液（實(shí)驗(yàn)組）和含糖的磷酸鹽緩沖液（對照組）中．在23℃的條件下，避光振蕩培養(yǎng)24小時(shí)后，逐一測量切段長度（取每組平均值），實(shí)驗(yàn)進(jìn)行兩次，結(jié)果見圖2．請分析并回答：
（1）生長素類似物是對植物生長發(fā)育有重要調(diào)節(jié)作用的一類化合物．本實(shí)驗(yàn)中1mg/L濃度的溶液促進(jìn)切段伸長的效果最明顯．
（2）振蕩培養(yǎng)的目的是：
①增加溶液中的氧氣以滿足切段細(xì)胞呼吸的需求；
②使切段與溶液成分接觸更均勻．
（3）生長素類似物A溶解于含糖的磷酸鹽緩沖液中，以得到5種濃度的A溶液．切段浸泡在蒸餾水中的目的是減少切段自身產(chǎn)生的生長素的影響．
（4）由圖2可知，濃度為0.001mg/L的溶液對切段伸長具有促進(jìn)作用；與濃度為1mg/L的結(jié)果相比，濃度為10mg/L的溶液對切段的影響是促進(jìn)伸長的作用減弱．圖2所示實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能（能/不能）體現(xiàn)激素作用的兩重性．
（5）圖2中，濃度為0.1mg/L時(shí)實(shí)驗(yàn)二所得數(shù)據(jù)與實(shí)驗(yàn)一偏差較大，在做原始記錄時(shí)對該數(shù)據(jù)應(yīng)如實(shí)填寫（舍棄/修改/如實(shí)填寫）．為檢驗(yàn)該濃度下相關(guān)數(shù)據(jù)的可靠性，還應(yīng)重復(fù)實(shí)驗(yàn)．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．利用葡萄酒生產(chǎn)葡萄醋的過程中，因?yàn)榕囵B(yǎng)環(huán)境的改變，醋酸菌可能出現(xiàn)變異現(xiàn)象，這種變異來源是（　�。�
A．染色體變異B．基因突變C．基因重組D．等位基因分離

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

11．腐乳是我國古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品．下圖是腐乳制作的流程示意圖：

（1）腐乳的生產(chǎn)多采用毛霉等進(jìn)行發(fā)酵，毛霉生長的最適溫度為16℃左右，在發(fā)酵過程中，毛霉分泌的蛋白酶和淀粉酶（或谷氨酰胺酶、脂肪酶）等多種酶，使腐乳坯中的蛋白質(zhì)緩慢水解，生成多種氨基酸和各種有機(jī)酸，形成鮮、香等特有的風(fēng)味．
（2）傳統(tǒng)的制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子．
（3）加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐變硬和抑制微生物的生長，避免豆腐腐敗變質(zhì)．
（4）腐乳浸液是由酒及各種香辛料配制而成的，腐乳浸液中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等．加料酒的作用是抑制其他微生物的生長和使腐乳具有獨(dú)特的香味．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

8．醫(yī)學(xué)上常用器官移植來治療人類的某些疾病，而利用人類干細(xì)胞可以解決器官移植中的很多問題，分析以下對料回答問題：

（1）甲圖中過程X稱為細(xì)胞核移植技術(shù)．
（2）甲圖中所示的去核卵細(xì)胞應(yīng)培養(yǎng)到MⅡ中期期，病人體鈿胞一般選用傳代培養(yǎng)10代以內(nèi)的細(xì)胞，原因是能夠保持正常的二倍體核型．
（3）③為胚胎干細(xì)胞，來自于囊胚中的①（填①或②），從細(xì)胞水平上看，卵裂的分裂方式是有絲分裂．
（4）在體外培養(yǎng)胚眙干細(xì)胞時(shí)，除需要適宜的溫度、無菌、無毒等環(huán)境條件以外，營養(yǎng)液通常除含有葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分外，還要加入動(dòng)物血清、血漿；培養(yǎng)液中除通入氧氣外還需通入5%的二氧化碳，其作用是維持培養(yǎng)液的PH．
（5）利用建立的誘導(dǎo)體系能夠高效地誘導(dǎo)胚眙干細(xì)胞向胰島B細(xì)胞的分化．為檢測誘導(dǎo)后的細(xì)胞是否具有胰島B細(xì)胞的生理功能，進(jìn)行了胰島釋放實(shí)臉，大體實(shí)驗(yàn)思路為：控制培養(yǎng)液中葡萄糖的濃度，檢測細(xì)胞分泌的胰島素的量，如乙圖表示所得實(shí)驗(yàn)結(jié)果，據(jù)此分析干細(xì)胞誘導(dǎo)成功，得到此結(jié)論的依據(jù)是在糖濃度高時(shí)，胰島素分泌多，在糖濃度低時(shí)，胰島素分泌少．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．如圖表示一個(gè)哺乳動(dòng)物細(xì)胞，它屬于（　�。�
A．初級精母細(xì)胞B．受精卵C．小腸細(xì)胞D．精子

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