18．蛋白質(zhì)變性（protein denaturation）是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性．關(guān)于變性以下說法不正確的是（　�。�
A．蛋白質(zhì)變性后不影響與雙縮脲試劑的反應(yīng)
B．煮荷包蛋是蛋白質(zhì)變性的一個(gè)具體例子
C．蛋白質(zhì)變性空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但一般不會(huì)造成肽鍵的斷裂
D．蛋清中加入食鹽，會(huì)形成絮狀物，這是蛋白質(zhì)變性后溶解度改變的例子

分析 1、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別有關(guān)．
2、蛋白質(zhì)或多肽中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
3、蛋白質(zhì)在高溫、過酸或過堿等條件下其空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變而失活．
4、向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些食鹽后，可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種現(xiàn)象叫作鹽析．

解答 解：A、蛋白質(zhì)變性后其空間結(jié)構(gòu)被破壞，但變性后的蛋白質(zhì)中的肽鍵沒有變化，仍與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，A正確；
B、煮荷包蛋的過程中因高溫蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，B正確；
C、蛋白質(zhì)變性其空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，但蛋白質(zhì)中的肽鍵結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，蛋白質(zhì)變性過程中一般不會(huì)造成肽鍵的斷裂，C正確；
D、蛋清中加入食鹽，會(huì)形成絮狀物，這是蛋白質(zhì)溶解度改變而析出的例子，該過程中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生改變，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的知識(shí)，考生識(shí)記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能、明確蛋白質(zhì)變性的原理是解題的關(guān)鍵．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．突變酵母的發(fā)酵效率高于野生型，常在釀酒工業(yè)發(fā)酵中使用．如圖為呼吸鏈突變酵母呼吸過程，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．突變酵母在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中可產(chǎn)生[H]
B．突變酵母在缺氧時(shí)可以產(chǎn)生酒精和CO2
C．氧氣充足時(shí)，突變酵母增殖速率小于野生型酵母
D．氧氣充足時(shí)，突變酵母產(chǎn)生ATP的主要部位是線粒體

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

9．如圖是某雌性動(dòng)物的一個(gè)細(xì)胞（部分染色體），請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題．
（1）圖中的細(xì)胞名稱是初級(jí)卵母細(xì)胞，處在減數(shù)分裂的四分體（第一次分裂前期）時(shí)期．
（2）圖中有2對(duì)同源染色體、8條染色單體．
（3）形成配子時(shí)，非同源染色體有4種組合的可能性．而一個(gè)這樣的細(xì)胞，最后實(shí)際只能產(chǎn)生1 種配子．
（4）發(fā)生交叉互換時(shí)，a可能與b或b'發(fā)生片段交換，增加配子種類的多樣性．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．如圖表示某種高等雄性動(dòng)物細(xì)胞分裂過程中，各時(shí)期細(xì)胞中染色體、染色單體、核DNA分子數(shù)目變化的柱狀圖，據(jù)圖回答：

（1）甲時(shí)期到乙時(shí)期細(xì)胞所發(fā)生的主要物質(zhì)變化是DNA的復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成．其中乙時(shí)期細(xì)胞的染色體、染色單體、核DNA分子數(shù)目之比為1：2：2．
（2）用序號(hào)和箭頭表示一次完整的有絲分裂過程：甲→乙→丙→甲，細(xì)胞中含有兩個(gè)染色體組的時(shí)期是甲、乙（填序號(hào)）．
（3）基因重組發(fā)生的時(shí)期為減數(shù)第一次分裂前期和后期（乙）．戊時(shí)期所示的細(xì)胞的名稱是精細(xì)胞．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．如圖所示，為了鑒定8號(hào)與本家族的親子關(guān)系，需采用特殊方案，下列方案可行的是（　�。�
A．比較8與1的X染色體DNA序列B．比較8與3的Y染色體DNA序列
C．比較8與5的Y染色體DNA序列D．比較8與2的X染色體DNA序列

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．科學(xué)家在研究蠶絲腺細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)時(shí)，取得這樣的數(shù)據(jù)：（見下表）研究結(jié)果表明，凡高產(chǎn)品種，絲腺細(xì)胞中粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)特別發(fā)達(dá)，這一事實(shí)說明（　�。�
粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)含量n2n3n
蠶絲產(chǎn)量p1.5p2p
A．蛋白質(zhì)的單體是氨基酸
B．蠶絲蛋白的合成需要粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)參與
C．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)分滑面和粗面兩種
D．高爾基體與蛋白質(zhì)分泌有關(guān)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

10．細(xì)胞是生物體的結(jié)構(gòu)和功能的基本單位，而自然界中生物種類繁多，根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答以下問題：
（1）下列生物中，與引起“發(fā)熱伴血小板綜合征一的病原體新型布尼亞病毒結(jié)構(gòu)相似的是⑥⑧．
①乳酸菌②發(fā)菜③藍(lán)藻④酵母菌⑤霉菌⑥HIV⑦水綿  ⑧SARS病原體⑨草履蟲
（2）研究人員對(duì)分別取自3種不同生物的部分細(xì)胞（甲、乙、丙）進(jìn)行分析、觀察和實(shí)驗(yàn)，獲得的結(jié)果如下表（注；“√”表示“有”，“×”表示“無”）．
核膜光合作用過程核糖體細(xì)胞壁
甲√√√√
乙√×√×
丙×√√√
甲、乙、丙3種細(xì)胞最可能取自哪類生物？
甲：A，乙：B，丙：D
A．洋蔥    B．兔子    C蘑菇       D．念珠藻
（3）大腸桿菌是由原核細(xì)胞構(gòu)成的生物，理由主要是無以核膜為邊界的細(xì)胞核．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．如圖是果蠅體細(xì)胞的染色體組成，以下說法正確的是（　　）
A．該果蠅為雄性果蠅，含兩個(gè)染色體組
B．染色體1、2、4、5組成果蠅的一個(gè)染色體組
C．染色體1或2上的基因控制的性狀的遺傳屬于常染色體遺傳
D．對(duì)該果蠅進(jìn)行基因組測(cè)序時(shí)需測(cè)定4條染色體上的DNA序列

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．如圖表示細(xì)胞膜的亞顯微結(jié)構(gòu)，a和b為物質(zhì)的兩種運(yùn)輸方式，下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．圖中a可表示紅細(xì)胞吸收葡萄糖
B．b可表示肌細(xì)胞從組織液中吸收O2
C．細(xì)胞膜上與細(xì)胞識(shí)別有關(guān)的物質(zhì)是①
D．細(xì)胞膜的選擇透過性與③有關(guān)，與②無關(guān)

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