與下列現(xiàn)象有關(guān)的主要菌種分別是（　�。�
①變酸的酒表面的一層菌膜  
②泡菜壇液面的一層白膜  
③腐乳表面一層致密的皮．
A、醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B、醋酸菌、霉菌、毛霉
C、醋酸菌、酵母菌、毛霉
D、酵母菌、醋酸菌、毛霉
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,制作泡萊
專(zhuān)題：
分析：醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下可以將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸；泡菜制作的原理是乳酸菌發(fā)酵，在泡菜制作過(guò)程中，泡菜發(fā)酵液的營(yíng)養(yǎng)豐富，其表面往往含有適量的氧氣，適合酵母菌生長(zhǎng)繁殖，成膜酵母生長(zhǎng)繁殖會(huì)在泡菜壇液面的形成一層白膜；腐乳表面的一層致密的皮是由毛霉的匍匐菌絲形成的，它能形成腐乳的體，使腐乳成型．
解答： 解：①在氧氣充足的條件下，能將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，變酸酸的酒表面的一層菌膜，主要與醋酸菌有關(guān)；
②泡菜壇液面的一層白膜，主要是成膜酵母繁殖的結(jié)果；
③腐乳表面一層致密的皮是由毛霉的匍匐菌絲形成的．
故選：C．
點(diǎn)評(píng)：運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，解釋傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中出現(xiàn)的現(xiàn)象是本題考查的重點(diǎn)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

具有兩對(duì)相對(duì)性狀的純合子雜交，按自由組合定律遺傳，在F2中能夠穩(wěn)定遺傳的個(gè)體數(shù)占（　�。�
A、
1
16
B、
2
16
C、
3
16
D、
4
16

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖中④代表核糖體，⑤代表多肽鏈，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A、圖中所示的生理過(guò)程主要有轉(zhuǎn)錄和翻譯
B、①鏈中
A+T
G+C
的比值與②鏈中的相同
C、以③為模板而合成⑤的過(guò)程要產(chǎn)生水
D、③上所含有的密碼子均能在tRNA上找到相對(duì)應(yīng)的反密碼子

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

愈傷組織細(xì)胞在一種包含所有必需物質(zhì)的培養(yǎng)基中培養(yǎng)了幾個(gè)小時(shí)，其中一種化合物具有放射性（3H標(biāo)記）．當(dāng)這些細(xì)胞被固定后進(jìn)行顯微鏡檢查，利用放射自顯影發(fā)現(xiàn)放射性集中于細(xì)胞核、線粒體和葉綠體，可以有理由的肯定被標(biāo)記的化合物是（　�。�
A、氨基酸B、脂肪酸
C、核苷酸D、葡萄糖

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

人類(lèi)多指是由顯性基因A控制的一種常見(jiàn)畸形．下列有關(guān)敘述不正確的是（　　）
A、雙親一方的基因型為AA，那么子女均患多指
B、雙親一方只要含有A，其后代都有可能出現(xiàn)多指
C、雙親均為Aa，那么子女都患多指
D、雙親均為Aa，那么子女患多指的可能性為
3
4

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖是下丘腦參與的人體部分生理調(diào)節(jié)過(guò)程．相關(guān)分析正確的是（　　）
A、當(dāng)刺激a處時(shí)，該部位的膜外電位變化情況是由負(fù)變正
B、若物質(zhì)e能促進(jìn)甲狀腺的生長(zhǎng)和發(fā)育，則物質(zhì)d的靶器官是垂體
C、若b為垂體細(xì)胞，則物質(zhì)c必然由垂體合成并分泌
D、當(dāng)身體的冷覺(jué)感受器受到寒冷刺激時(shí)，產(chǎn)生的興奮將通過(guò)a傳至下丘腦中的體溫調(diào)節(jié)中樞

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

圖甲中Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ分別表示正常酶與底物、某些酶抑制劑與酶作用示意圖，圖乙中②表示酶促反應(yīng)過(guò)程中正常情況下反應(yīng)速度與底物濃度的關(guān)系曲線．則圖乙中能表示加入競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑后的反應(yīng)速度與底物濃度關(guān)系的曲線是（　�。�
A、①B、③C、④D、⑤

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

圖甲為真核細(xì)胞的部分結(jié)構(gòu)示意圖，圖乙為物質(zhì)出入細(xì)胞膜的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖分析回答下列問(wèn)題（在括號(hào)內(nèi)填寫(xiě)相應(yīng)的字母或數(shù)字）：

（1）核膜由
 
層磷脂分子組成
（2）細(xì)胞中大分子物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞核的通道是[]
 

（3）與RNA合成及核糖體組裝有關(guān)的結(jié)構(gòu)是[]
 
．
（4）圖中2的主要成分是
 
，可用
 
來(lái)鑒定．
（5）分離各種細(xì)胞器常用的方法是
 

（6）圖中代表細(xì)胞外的O2進(jìn)入細(xì)胞方式是[]
 
；葡萄糖和氨基酸等物質(zhì)進(jìn)入肌細(xì)胞的方式是[
 
]
 
．
（7）細(xì)胞膜表面有
 
，與細(xì)胞膜的識(shí)別作用相適應(yīng)．
（8）以哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞為實(shí)驗(yàn)材料，用丙酮提取紅細(xì)胞的細(xì)胞膜的磷脂，并將它在空氣與水的界面上完全展開(kāi)，測(cè)定完全展開(kāi)的磷脂所得的面積為S，則紅細(xì)胞膜的表面是
 
．
（9）細(xì)胞的胞吞作用，說(shuō)明細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)具有
 
性．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖是人體生命活動(dòng)部分調(diào)節(jié)示意圖．請(qǐng)據(jù)圖分析回答：

（1）某人一次攝取過(guò)咸的食物，一段時(shí)間內(nèi)，其細(xì)胞外液滲透壓上升，從而刺激
 
中滲透壓感受器產(chǎn)生興奮，導(dǎo)致激素Z分泌量
 
，該激素的作用是促進(jìn)
 
對(duì)水分的重吸收．
（2）如果用含激素C的飼料飼喂正常動(dòng)物，則激素B的分泌量
 
．這種能使該激素的含量保持相對(duì)穩(wěn)定的調(diào)節(jié)機(jī)制是
 
．下丘腦能通過(guò)分泌A激素（即
 
激素）對(duì)垂體分泌B激素起調(diào)節(jié)作用，B激素又對(duì)C激素的分泌起調(diào)節(jié)作用，說(shuō)明C激素的分泌存在
 
調(diào)節(jié)現(xiàn)象．
（3）圖中F過(guò)程是
 
，物質(zhì)D是
 
，H是
 
細(xì)胞，I的化學(xué)本質(zhì)是
 
．
（4）“Graves氏病”是由于患者所產(chǎn)生的某種抗體與B激素受體結(jié)合，使甲狀腺細(xì)胞持續(xù)激發(fā)，產(chǎn)生高水平C激素所致．“Graves氏病”屬于免疫失調(diào)引起的
 
�。c正常人相比，“Graves氏病”患者B激素的分泌量
 
，由此判斷，“Graves氏病”患者代謝
 
（填寫(xiě)“減弱、增強(qiáng)或不變”）．

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