6．腐乳味道鮮美易于消化、吸收，是因為其內(nèi)主要含有營養(yǎng)成分（　　）
A．多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸B．氯化鈉、水、蛋白質(zhì)
C．水、維生素D．蛋白質(zhì)、脂肪

分析 腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．

解答 解：豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．
故選：A．

點評 本題腐乳制作的原理，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2016年河南省八市高考二模生物試卷（解析版） 題型：綜合題

孟德爾利用豌豆作為實險材料發(fā)現(xiàn)了分離定律和自由組合定律．請回答下列問題：

（1）有下列三種類型的婉豆各若干，請寫出符合要求的所有親本組合．

驗證分離定律的所有親本組合： ．

驗證自由組合定律的所有親本組合： ．

（2）若豌豆的高莖和矮莖為一對相對性狀．由一對等位基因（E、e）控制，紅花和白花為一對相對性狀，由一對等位某因（F、f）控制．現(xiàn)有兩株豌豆雜交后代為高莖紅花：高莖白花：矮莖紅花：矮莖白花=1：1：1：1．若此結(jié)果能夠驗證自由組含規(guī)律，請寫出親本的基因型，并說明理由．

基因型： 理由： ．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．下列生物中具有細胞壁的有（　　）
①藍藻   ②金黃色葡萄球菌   ③人口腔上皮細胞   ④白菜葉肉細胞  ⑤病毒．
A．①②B．③④C．①②④D．①②④⑤

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．有關化能合成作用與光合作用正確的是（　�。�
A．進行光合作用的生物是自養(yǎng)型生物，進行化能合成作用的生物是異養(yǎng)型生物
B．化能合成作用需要CO2和H2O
C．進行化能合成作用的生物可以是硝化細菌、大腸桿菌
D．硝化細菌能將NH3氧化并利用其釋放的能量將NH3轉(zhuǎn)化為有機物

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．下面的概念圖中的a、b分別代表的是（　�。�
A．細胞外液、內(nèi)環(huán)境B．血漿、內(nèi)環(huán)境C．血漿、細胞內(nèi)液D．內(nèi)環(huán)境、血漿

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．下列是關于葉綠體中色素的提取和分離實驗的幾種說法，其中正確的是（　�。�
A．色素提取的原理是色素在層析液中的溶解度不同
B．研磨葉片時加二氧化硅的作用是使研磨更加充分
C．1號色素在層析液中的溶解度最大
D．色素分離結(jié)果如圖所示1、2、3、4分別是胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a、葉綠素b

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．圖1為碳循環(huán)示意圖，圖2是某個食物網(wǎng)，請回答：
（1）碳在無機環(huán)境和生物群落之間主要是以CO2形式進行循環(huán)的．碳在生物群落內(nèi)以有機物的形式進行流動．
（2）碳從無機環(huán)境中進入生物群落的途徑是光合作用；生物群落中的碳進入無機環(huán)境的途徑有圖1中③④⑤等過程．②中能量流動的特點是單向流動和逐級遞減．
（3）圖2只表示了部分生態(tài)系統(tǒng)組成成分，未表示的成分有分解者和非生物的物質(zhì)和能量．
（4）若②中的種群及相互關系如圖2，其中鷹和蛇的關系為捕食和競爭．若鷹體內(nèi)有機物增加15克，假設鷹從各條食物鏈中獲得的能量是均等的，至少需要消耗植物875克．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．下列關于呼吸作用的敘述，正確的是（　�。�
A．高等植物進行有氧呼吸，不能進行無氧呼吸
B．種子庫中貯藏的風干種子絕對不進行呼吸作用
C．呼吸作用的中間產(chǎn)物丙酮酸不可以通過線粒體雙層膜
D．有機物是否徹底氧化分解是有氧呼吸和無氧呼吸的主要區(qū)別

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

13．動物細胞內(nèi)的“快遞員”-囊泡，在整個細胞代謝中起著重要作用（如圖1所示，圖中數(shù)字表示細胞器或其他細胞結(jié)構(gòu)）．回答下列問題：

（1）圖中③為細胞核．各種生物膜的結(jié)構(gòu)和化學成分相似，但功能差別較大的原因生物膜上蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量不同．
（2）蛋白質(zhì)在細胞內(nèi)的運輸取決于自身的氨基酸序列中是否包含了信號序列以及信號序列的差異．研究發(fā)現(xiàn)，進入②結(jié)構(gòu)的多肽，在②中折疊成為具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，輸出的蛋白質(zhì)并不包含信號序列，推測其原因是信號序列在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中被（酶）切除（水解）．
（3）該細胞分泌出的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被運輸?shù)桨屑毎麜r，與靶細胞膜上的受體結(jié)合，引起靶細胞的生理活動發(fā)生變化．此過程體現(xiàn)了細胞膜具有進行細胞間信息交流（或“細胞識別”“傳遞信息”）的功能．
（4）若該細胞是唾液腺細胞，唾液淀粉酶合成和分泌過程中，有些膜的面積會發(fā)生變化，圖2中a、b、c曲線所代表細胞的三種生物膜依次是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、細胞膜、高爾基體（或②、細胞膜、①）．

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