Question

以下有關敘述不正確的是（　　）

• A、食鹽可作調味劑，也可作食品防腐劑
• B、新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會有損失
• C、纖維素在人體內可水解為葡萄糖，故可作人類的營養(yǎng)物質
• D、 和CO₂反應生成可降解聚合物，該反應符合綠色化學的原則

Answer 1

考點：營養(yǎng)均衡與人體健康的關系,綠色化學,纖維素的性質和用途,常見的食品添加劑的組成、性質和作用

專題：

分析：A．食鹽具有咸味，食鹽腌制食品，以抑制細菌的滋生，常用作調味品和防腐劑；
B．維生素C加熱烹調處理、浸水等，都會讓蔬菜的維生素C大幅度減少，維生素C呈酸性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化；
C．纖維素在人體中不水解，不能被人體吸收；
D．和CO₂反應生成可降解聚合物，該反應過程原子利用率達100%．

解答： 解：A．食鹽腌制食品，食鹽進入食品內液產生濃度差，形成細菌不易生長的環(huán)境，可作防腐劑，食鹽具有咸味，所以食鹽可作調味劑，也可作食品防腐劑，故A正確；
B．維生素C又叫抗壞血酸，主要存在于新鮮蔬菜、水果中，“維生素C”受熱時易被破壞，應采取涼拌生食、或不要煮過長時間，故B正確；
C．人體內不含水解纖維素的酶，所以不能消化纖維素，因此纖維素不能被分解提供能量，故C錯誤；
D．和CO₂反應生成可降解聚合物，該反應過程原子利用率達100%，符合綠色化學的原理，故D正確；
故選C．

點評：本題主要考查了生活中的化學，依據相關的知識即可解答，平時注意生活中的化學知識的積累，題目難度不大，綠色化學是高頻考點．