Question

19．在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進(jìn)行了三種處理：
①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分?jǐn)嚢瑁虎趯�饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分?jǐn)嚢�；③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌．試問：

（1）以“唾液”為變量時，應(yīng)選�、俸廷趦山M作對照．
（2）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應(yīng)選�、俸廷蹆山M作對照．
（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，用37℃溫水保溫是模擬．①號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)，原因是淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，唾液中的把淀粉分解成了麥芽糖．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：①與②、①與③，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）①②一組對照實驗，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用
（2）①號試管與③號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）①號試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)；②號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；③號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍(lán)．此實驗得出的結(jié)論是饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)系．
故答案為：（1）①和②
（2）①和③
（3）①；淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖；麥芽糖；

點評 解題的關(guān)鍵是知道唾液對淀粉的消化作用．