Question

【題目】對人類健康會造成危害的是（　�。�

A.黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉素B.靈芝可以入藥

C.乳酸菌產(chǎn)生乳酸D.和面時加入酵母菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等，據(jù)此作答。

A、黃曲霉屬于真菌，是生物，但黃曲霉素是從黃曲霉中提取出的一種化學(xué)物質(zhì)。黃曲霉素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，其危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡，符合題意。

B、靈芝有很高的藥用價值，可以入藥，不符合題意。

C、乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，不符合題意。

D、做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，不符合題意。

故選：A。