Question

20．在一玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀．瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞均用凡士林密封�。ㄕ麄�(gè)過程均無菌操作）．導(dǎo)管的另一端通入盛有澄清石灰水的試管中（如右圖所示）．將該裝置放在溫暖的地方一段時(shí)間．請根據(jù)現(xiàn)象回答下列問題：
（1）試管中會(huì)持續(xù)有氣泡冒出，打開玻璃瓶會(huì)嗅到酒味．出現(xiàn)這兩種現(xiàn)象的原因是：酵母菌把淀粉分解轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳．取一些糊狀物滴上碘液，不變藍(lán)色，原因是：酵母菌將淀粉全部分解掉了．
（2）若把上述裝置中的酵母菌換成乳酸菌，其它操作均不變，試管中的石灰水
不變渾濁（或無氣泡冒出或無變化）；乳酸菌與酵母菌相比較，在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要不同是：乳酸菌沒有成形的細(xì)胞核．

Answer 1

分析 此題是一個(gè)綜合性的填空題，涉及發(fā)酵技術(shù)、細(xì)菌、真菌的區(qū)別等內(nèi)容，分析解答．

解答 解：（1）如圖玻璃瓶中加入了適量淀粉、水和少量酵母菌，酵母菌在無氧的條件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，因此會(huì)出現(xiàn)氣泡，并有酒味．淀粉遇碘變藍(lán)色，此時(shí)取一些糊狀物滴上碘液，不變藍(lán)色，原因是酵母菌將淀粉全部分解掉了．
（2）二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁，酵母菌換成乳酸菌后，乳酸菌不能把淀粉分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此試管中的石灰水不變渾濁．乳酸菌屬于細(xì)菌，酵母菌是真菌，二者最大的區(qū)別就是乳酸菌細(xì)胞無成形的細(xì)胞核．
故答案為：（1）酵母菌發(fā)酵把淀粉分解轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳；酵母菌將淀粉全部分解掉了；
（2）不變渾濁；乳酸菌沒有成形的細(xì)胞．

點(diǎn)評 解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握發(fā)酵技術(shù)的原理及應(yīng)用，明確細(xì)菌無成形的細(xì)胞核．