Question

【題目】小明為了認(rèn)識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計了如下實驗裝置，請分析回答：

（1）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是_____________。

（2）該實驗中的變量是____　，實驗組是_______ 。

（3）置于室溫25℃的環(huán)境中，若干天后，肉湯腐敗的試管是_____試管。

（4）_____試管內(nèi)的肉湯沒有變質(zhì)，彎曲玻璃管的作用是　__________　。

（5）防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是______。

（6）請你舉出一種與該實驗中肉湯保存原理相同的商品：_________________。

Answer 1

【答案】利用高溫殺死肉湯中的細(xì)菌等微生物 細(xì)菌 B組 A B 阻止外界細(xì)菌進(jìn)入B試管內(nèi) 把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖 盒裝牛奶

【解析】

此題是關(guān)于食品腐敗原因的實驗探究題，結(jié)合題意，識圖作答。

（1）高溫可以殺死細(xì)菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物。
（2）甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)。而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮。除了有無細(xì)菌不一樣，其它條件都一樣，可見細(xì)菌的有無是變量。
（3）（4）A中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)。而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮。
（5）防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。
（6）該實驗是利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，即高溫滅菌。通常保存盒裝或袋裝牛奶也是利用的高溫滅菌法，又叫巴斯德消毒法。