Question

【題目】某中學生物興趣小組，在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了如下實驗。請分析解析下列問題：

（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在②號試管的“？”處應加入_____；

（2）三支試管都要放在_____℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性；

（3）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，應選用_____兩支試管進行對照實驗，這個過程屬于_____性消化；

（4）實驗結果是_____號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是饅頭碎屑中的_____被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了，在人的消化道內(nèi)的消化液中，除唾液、腸液外，還有_____也能幫助淀粉的消化；

（5）制造饅頭時，人們常將面粉、水與一種單細胞真菌和成面團，在適宜的溫度下放置一段時間，面團會逐漸膨大、松軟。此過程涉及的生物技術是_____（選填“克隆技術”、“發(fā)酵技術”或“轉基因技術”）。

Answer 1

【答案】2ml清水 37 ①③ 物理 ① 淀粉 胰液 發(fā)酵技術

【解析】

（1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題。該實驗設置了兩組對照實驗：①與②、①與③，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（2）做饅頭時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。

（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照。

（2）唾液淀粉酶催化作用最強的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性。

（3）①號試管與③號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗。

（4）①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；②試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；③號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍。所以實驗結果是①號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了。腸液和胰液中有淀粉酶，可以將淀粉徹底分解為葡萄糖。

（5）做饅頭時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。因此“制作饅頭時，人們常將面粉、水與一種單細胞真菌和成面團，在適宜的溫度下放置一段時間，面團會逐漸膨大、松軟”。此過程涉及的生物技術是發(fā)酵技術。