21、蛋白質(zhì)中一定含有　　　 、　　　 、　　　　 和　　　　 元素，動(dòng)物性蛋白主要來源于　　　　 、　　　 　等；植物性蛋白主要來源于　　　　 、　　　　 等，因此我們的飲食盡量要豐富，不要單一。

[能力拓展]

20、在實(shí)驗(yàn)室中檢驗(yàn)是否含有葡萄糖的方法是：(1)在試管中加入幾毫升　　　　 溶液，滴加　　　　　 溶液4-5滴，可看到　　　　　　　　　 現(xiàn)象。(2)立即加入適量的待測(cè)溶液，在酒精燈上加熱至沸，觀察到　　　　　　　　 現(xiàn)象，即可證明含有葡萄糖

19、取少量蔗糖放于試管中加熱一段時(shí)間后，管口有小水珠生成，同時(shí)試管中留下黑色的炭粉，由此可斷定蔗糖中含　　　　 元素，屬于　　　　 化合物。

18、有機(jī)高分子化合物是指　　　　　　 很大的有機(jī)物，簡(jiǎn)稱有機(jī)高分子。

17、根據(jù)是否含有碳元素，可將化合物分為有兩大類　　　　　 和　　　　　　 。

　　　　　　　　 都含有碳元素，比如　　　　 、　　　　 等。

16、長期以精米為主食而副食又單調(diào)的人容易患腳氣病是因?yàn)樯攀持腥鄙?　　 )

A、維生素A　　　 B、維生素B₁　　　　　 C、維生素　 　　D、維生素C

15、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)(　　　 )

A、緩慢氧化分解成和，提供人體所需要的能量

B、參與人體內(nèi)的新陳代謝過程，最終都轉(zhuǎn)化為尿素排出體外

C、直接轉(zhuǎn)化為人體所需要的蛋白質(zhì)

D、在人體內(nèi)酶物質(zhì)的作用下，先分解成氨基酸，被人體吸收后重新合成

14、既是構(gòu)成人體細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命現(xiàn)象的重要物質(zhì)基礎(chǔ)的是(　　 )

A、淀粉　　　　 B、蛋白質(zhì)　　　　 C、脂肪　　　　　 D、維生素

13、下列對(duì)黃瓜的烹調(diào)方法能保證人體對(duì)維生素C攝入量最多的是(　　 )

A、切成片在水中浸泡后生食　　　　 B、在沸水中煮熟

C、加食醋涼拌生食　　　　　　　　 D、煮熟后保溫半小時(shí)后食用

12、已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會(huì)引起夜盲癥(　　 )

A、維生素A　　 B、維生素B₁　　 C、維生素C　　　 D、維生素D