6．下列有關泡菜制作及亞硝酸鹽含量測定的敘述中，正確的是

A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質量比為4:l

B．泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

C．亞硝酸鹽含量的測定步驟為：重氮化——酸化——顯色——比色

D．將顯色后的樣品與已知濃度標準液進行目測比較，可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量

5．某同學在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質，下列不屬于其原因的是

A．用鹽腌制時，加鹽量太少

B．用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒

C．制作鹵湯時，料酒加的量較多

D．裝瓶后，沒有用膠條將瓶口密封

4．下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質變化過程，下列敘述正確的是

A．過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下

B．過程①和③都發(fā)生在酵母細胞的線粒體中

C．過程③和④都需要氧氣的參與

D．過程①～④所需的最適溫度基本相同

3．下列關于病毒、醋酸菌、毛霉的敘述，不正確的是

A．病毒與后兩者比較，沒有細胞結構，遺傳物質可能是DNA或是RNA

B．醋酸菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋酸，其細胞結構中沒有核膜和核仁

C．在腐乳制作過程中，毛霉能產(chǎn)生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白質為肽和氨基酸

D．三者在培養(yǎng)過程中，只要培養(yǎng)基中有水、碳源、氮源和無機鹽，都能正常生長繁殖

2.用酵母菌釀制葡萄酒時一般酒中所含的酒精成分不超過14％，其原因是

A．是加水過多造成的

B．原料中用于發(fā)酵的糖太少

C．一定濃度的酒精影響酵母菌的存活

D．發(fā)酵過程產(chǎn)熱多，高溫使酵母菌死亡

1．下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述，正確的是

A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高

B．制備葡萄酒過程中，擰松瓶蓋是為了減少雜菌污染

C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA

5.（8分）隨著人們生活水平的提高，乳制品需求越來越大，為了擴大生產(chǎn)，提高產(chǎn)崽率，要進行良種牛的培育。下圖為胚胎移植的基本程序及早期胚胎發(fā)育過程，請據(jù)圖回答：

(1)用_____________________對供體進行超數(shù)排卵處理，獲得更多的卵母細胞，經(jīng)受精后可得到早期胚胎。

(2)沖卵實質上是用特定裝置將供體母牛子宮內(nèi)的_____________________________沖洗出來。

(3)圖中數(shù)字標號1代表的結構名稱是_____________________。標號3為_____________________________，它將來發(fā)育為_____________________。

(4)若想同時獲得多個完全相同的子代，在胚胎移植前應進行_____________________，應選在_____________________時期的胚胎進行此項操作。

(5)受體母牛必須和供體牛屬于同一物種。移植后的胚胎能在受體子宮中存活的生理基礎是_____________________。

4．（15分）科學家用植物細胞雜交方法，將番茄的原生質體和馬鈴薯的原生質體融合，成功地培育出了“番茄——馬鈴薯”雜種植株，如圖所示，其中①～⑤表示過程，英文字母表示細胞、組織或植株。據(jù)圖回答下列問題：

(1)實現(xiàn)過程②的技術_____________________。如果將已除去壁的植物細胞放入等滲溶液中，細胞是何形狀？_____________________。與過程③密切相關的具有單層膜結構的細胞結構為_____________________。

(2)在利用雜種細胞培育成為雜種植株的過程中，依據(jù)的原理是_____________________，其中過程④相當于_____________________過程，⑤涉及的分裂方式為_____________________。若利用此技術生產(chǎn)治療癌癥的抗癌藥物——紫杉醇，培養(yǎng)將進行到_____________________（填字母編號）。

(3)若番茄細胞內(nèi)有m條染色體，馬鈴薯細胞含n條染色體，則“番茄——馬鈴薯”細胞內(nèi)含_____________________條染色體；若雜種細胞培育成為“番茄——馬鈴薯”植株為四倍體，則此雜種植株的花粉經(jīng)離體培育得到的植物屬于_____________________倍體植株。

(4)如果形成c細胞的a、b細胞都是番茄細胞，那么更簡單的得到番茄植株f的處理方法是_____________________。

(5)若a、b依次為小鼠骨髓瘤細胞和B淋巴細胞，那么該方案的目的是_____________________。若將該方案用在SARS的研究和治療上，則從理論上講c細胞的制備可采用_____________________細胞和_____________________的融合。如果分析出了所產(chǎn)生的氨基酸序列，則可采用_____________________方法，以_____________________為原料合成出該SARS抗體的基因。

3.（8分）人絨毛膜促性腺激素（HCG）是女性懷孕后胎盤滋養(yǎng)層細胞分泌的一種糖蛋白，制備抗HCG單克隆抗體可用于早孕的診斷。下圖是抗HCG單克隆抗體制備流程示意圖，請分析回答：

(1)制備單克隆抗體過程中要用到_____________________和_____________________技術。

(2)制備單克隆抗體過程中，給小鼠注射的HCG相當于____________，使小鼠產(chǎn)生分泌相應__________的淋巴細胞。此過程生產(chǎn)的單克隆抗體可以與___________特異性結合，從而診斷早孕。

(3)在B淋巴細胞內(nèi)DNA合成有D和S兩條途徑，其中D途徑能被氨基喋呤所阻斷。而骨髓瘤細胞的DNA合成沒有S途徑。

①利用DNA合成途徑不同的特點配制的HAT培養(yǎng)基（含有次黃嘌呤、氨基喋呤和胸腺嘧啶核苷）含有多種成分，其中添加的_____________________成分具有篩選雜交瘤細胞的作用。

②最終篩選獲得的雜交瘤細胞的特點是_____________________。

③此過程產(chǎn)生的抗體與普通血清抗體相比，具有_____________________特點。

2.（8分）毛角蛋白II型中間絲（KIFII）基因與絨山羊的羊絨質量密切相關。獲得轉KIFII基因的高絨質絨山羊的簡單流程如圖。

(1)過程①中最常用的運載工具是__________，所需要的酶是限制酶和_____________。

(2)在過程②中，用__________處理將皮膚組織塊分散成單個成纖維細胞。在培養(yǎng)過程中，將成纖維細胞置于5%CO₂的氣體環(huán)境中，CO₂的作用是________________。

(3)在過程③中，用___________處理以獲得更多的卵（母）細胞。成熟卵（母）細胞在核移植前需要進行____________處理。

(4)從重組細胞到早期胚胎過程中所用的胚胎工程技術是______________________。在胚胎移植前，通過____________技術可獲得較多胚胎。