下表是某同學探究溫度對果膠酶活性影響的實驗結(jié)果。該結(jié)果不能說明

某同學用實驗來探究pH對酶活性的影響。他準備了5支含有等量果膠酶溶液的試管，用0.1%的鹽酸或氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)至不同的pH，每支試管加5塊0.1cm³的正方體蘋果塊，試管均置于25℃室溫條件下。
(1)請你幫助選取pH梯度：______________。
(2)請以兩種方法改進實驗，使實驗在更短時間內(nèi)完成。_________________________。
(3)生成果汁的量與酶活性強弱的關(guān)系是：_______，可根據(jù)________來判斷最適pH。
(4)為確認澄清果汁的大量生成是由于果膠酶的作用，還應對實驗進行怎樣設計？______________。

下圖表示溫度對果膠酶活性的影響。

下列說法不正確的是

pH對果膠酶活性影響的實驗中，不正確的是

桃果實成熟后，如果軟化快，耐貯運性就會差。下圖表示常溫下A、B兩個品種桃果實成熟后硬度等變化的實驗結(jié)果。

根據(jù)材料回答問題：
　　果粒生產(chǎn)在中國尚屬起步階段。果粒除了可直接食用外還可作為配料加入酸奶、冰淇淋、果凍等食品中。果粒的硬度、形狀直接影響著最終產(chǎn)品的質(zhì)量。如酸奶用果粒必須符合以下質(zhì)量標準：①果粒含量高；②相同的果粒分布和正確的黏稠度。但大部分果粒經(jīng)高溫處理或機械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不夠，這勢必會影響下一步的生產(chǎn)。果膠酯酶作為一種新型加工助劑，可將果粒的組織結(jié)構(gòu)損壞減到最小，最大限度地提高成型果粒含量。
(1)工業(yè)上用針尾曲霉生產(chǎn)果膠酯酶，屬_______工程。
(2)果膠酯酶作為一種果粒加工助劑，它能將果膠分解成可溶性的_______，由酶的_______性可知，組成果粒的另一成分_______不會被分解。
(3)在果粒制作時，按2mL酶/kg水果的量加入酶制劑，加熱至40℃～45℃，緩慢攪拌處理10min～15min。最后加熱到90℃～92℃再冷卻罐裝。在此過程中按2mL酶/kg水果的量加入酶的意義在于______；在40℃～45℃溫度下攪拌處理的原因是______；最后升溫到90℃～92℃再冷卻罐裝的目的是_________。
(4)果粒產(chǎn)品與果汁產(chǎn)品在成分上的主要區(qū)別在于______________。

某同學選取了如下的溫度梯度和pH梯度來探究溫度和pH對果膠酶活性的影響：
選取的溫度梯度：30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃。
選取的pH梯度：5、6、7、8、9。
請據(jù)此回答下列問題：
(1)果膠酶的本質(zhì)是____________，是在___________上合成的。
(2)果膠酶包括__________________。
(3)在該實驗中有無對照實驗？若有，何為對照實驗？
(4)若經(jīng)實驗，測得45℃時，果膠酶的活性最高，則能否說明果膠酶的最適溫度就是45℃？為什么？

(附加題)下列關(guān)于果膠酶的敘述錯誤的是

下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是
①具有分泌功能的細胞產(chǎn)生的 ②凡是活細胞都能產(chǎn)生果膠酶 ③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和細菌均可能產(chǎn)生果膠酶 ⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶 ⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁 ⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸