Question

胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用

 

或平板劃線法接種．采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是

 

．
（2）培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供

 

和

 

．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和

 

以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用

 

方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是

 

．
（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素．鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作為

 

．

Answer 1

考點：從生物材料中提取某些特定成分,微生物的分離和培養(yǎng)

專題：

分析：微生物培養(yǎng)時的接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法，實驗成功的關鍵是無菌操作．微生物的營養(yǎng)物質主要有碳源、氮源、水和無機鹽等．胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常用萃取法提取胡蘿卜素．

解答： 解：（1）微生物接種常用稀釋涂布平板法和平板劃線法，為了避免其它雜菌的污染，接種過程要進行無菌操作，接種前對接種環(huán)灼燒就是為了殺滅接種環(huán)上的微生物．
（2）蔗糖主要提供碳源，也可以作為能源物質，硝酸鹽含氮元素，可提供氮源．
（3）胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過高、干燥時間過長會導致其分解；由于萃取劑往往具有揮發(fā)性，且易燃燒，如果直接加熱揮發(fā)出來的有機溶劑遇明火易燃燒爆炸；萃取后需將原料中的固體物濾去．
（4）用標準樣品可對照檢查提取出來的胡蘿卜素的純度．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板法（或稀釋混合平板法）　 滅菌（或防止雜菌污染）  
（2）碳源　氮源      
（3）時間　水浴　濾去不溶物
（4）（實驗）對照

點評：本題主要考查微生物的培養(yǎng)和胡蘿卜素的提取，意在強化學生對微生物培養(yǎng)和胡蘿卜素的提取過程的識記、理解與運用．