Question

3．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：洋蔥在歐美被譽(yù)為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，含干物質(zhì)9.2%，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、鐵（Fe）8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可溶性還原糖？生物興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題．請(qǐng)你完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：略
（3）實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：
Ⅰ．鑒定可溶性還原糖：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管；
②加入斐林試劑2ml，將試管置于水浴鍋中加熱．；
③觀察顏色變化．
Ⅱ．鑒定淀粉：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管；
②滴加1～2滴碘液；
③觀察顏色變化．
（5）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：
①假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉，則實(shí)驗(yàn)結(jié)果是步驟Ⅰ有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ沒有藍(lán)色沉淀出現(xiàn)．
②假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有淀粉而沒有可溶性還原糖，則實(shí)驗(yàn)結(jié)果是步驟Ⅰ無(wú)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ有藍(lán)色沉淀出現(xiàn)．
③假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既有可溶性還原糖又含有淀粉，則實(shí)驗(yàn)結(jié)果是步驟Ⅰ有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ有藍(lán)色沉淀出現(xiàn)．

Answer 1

分析 1、實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素稱為變量．其中人為改變的變量稱做自變量，隨著自變量的變化而變化的變量稱做因變量．除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無(wú)關(guān)變量．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)要遵循對(duì)照原則和單一變量原則．要注意無(wú)關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜．
2、斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液的顏色變化為：磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖．葡萄糖、麥芽糖、果糖是還原糖．斐林試劑使用時(shí)需要現(xiàn)配現(xiàn)用，與還原性糖發(fā)生顏色反應(yīng)時(shí)需要沸水浴，才可以發(fā)生磚紅色沉淀現(xiàn)象．

解答 解：（4）Ⅰ．②斐林試劑使用時(shí)需要現(xiàn)配現(xiàn)用，與還原性糖發(fā)生顏色反應(yīng)時(shí)需要沸水浴，才可以發(fā)生磚紅色沉淀現(xiàn)象．所以加入新制的斐林試劑1 mL，混勻，將試管置于50℃～65℃的水浴鍋中加熱2 min．Ⅱ．②淀粉遇碘液變藍(lán)色，可用碘液來(lái)檢測(cè)淀粉．所以加入2滴碘液．
（5）①若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉．
②步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉．
③步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類沒有還原糖只有淀粉．
故答案為：
（1）加入斐林試劑2ml，將試管置于水浴鍋中加熱．
（2）滴加1～2滴碘液
（3）步驟Ⅰ有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ沒有藍(lán)色沉淀出現(xiàn)
（4）步驟Ⅰ無(wú)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ有藍(lán)色沉淀出現(xiàn)
（5）步驟Ⅰ有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ有藍(lán)色沉淀出現(xiàn)

點(diǎn)評(píng) 本題考查了生物實(shí)驗(yàn)中有關(guān)物質(zhì)或結(jié)構(gòu)的顯色反應(yīng)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃�理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能．