Question

7．某同學(xué)利用淀粉水解不同階段的產(chǎn)物與碘反應(yīng)呈現(xiàn)不同的顏色，從而定性觀察不同離子對唾液淀粉酶活性的影響（促進(jìn)或抑制）．實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果記錄于表．回答相關(guān)問題．

	1	2	3	4
底物	5ml淀粉溶液
條件	37℃溫水浴
試劑	①B試劑	2mlNa2S04溶液	②A試劑	2ml蒸餾水
	2ml唾液淀粉酶
現(xiàn)象	淡棕色	淺藍(lán)色	深藍(lán)色	淺藍(lán)色

（1）唾液淀粉酶是由唾液腺細(xì)胞產(chǎn)生的一種蛋白質(zhì)，參與該酶合成的無膜細(xì)胞器是核糖體，分泌該酶的方式是胞吐．
（2）該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是：氯離子對唾液淀粉酶活性有促進(jìn)作用，銅離子對唾液淀粉酶活性有抑制作用．請補(bǔ)充完善相關(guān)實(shí)驗(yàn)處理，在表中的①、②處填上對應(yīng)的試劑（填“A”或“B”）．（A試劑：2mlCuSO₄溶液；B試劑：2mlNaCl溶液）
（3）本實(shí)驗(yàn)中設(shè)置1號試管的目的是對照．

Answer 1

分析 本題實(shí)驗(yàn)的目的是：利用淀粉水解不同階段的產(chǎn)物與碘反應(yīng)呈現(xiàn)不同的顏色，從而定性觀察不同離子對唾液淀粉酶活性的影響，碘液可與淀粉發(fā)生作用產(chǎn)生藍(lán)色反應(yīng)，銅離子對唾液淀粉酶活性的抑制，其實(shí)驗(yàn)原理是：唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，銅離子（重金屬）離子會導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子變性；碘液可與淀粉發(fā)生作用產(chǎn)生藍(lán)色反應(yīng)．

解答 解：（1）唾液淀粉酶是由唾液腺細(xì)胞產(chǎn)生的一種蛋白質(zhì)，唾液淀粉酶是一種分泌蛋白，分泌該酶的方式是胞吐作用，參與該酶合成的無膜細(xì)胞器是核糖體．
（2）實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是：氯離子對唾液淀粉酶活性有促進(jìn)作用，銅離子對唾液淀粉酶活性有抑制作用，那么根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，1號管呈現(xiàn)淡棕色，淀粉完全被分解，故①處添加的試劑為B試劑：2mlNaCl溶液，2號管呈現(xiàn)深藍(lán)色，淀粉沒有被分解，淀粉酶酶活性較低，故②處添加的試劑為A試劑：2mlCuSO₄溶液．
（3）本實(shí)驗(yàn)中設(shè)置1號試管的目的是對照作用，加入1% NaCl溶液的1號試管中，淀粉被淀粉酶水解了，可能是Na⁺或Cl^-對酶的活性有促進(jìn)作用，如果Na⁺能夠促進(jìn)唾液淀粉酶的活性，則2號試管中最后的結(jié)果應(yīng)該也是淡棕色，而2號試管中實(shí)驗(yàn)結(jié)果為淺藍(lán)色，可見起促進(jìn)作用的不是Na⁺，而是Cl^-．
故答案為：
（1）核糖體  胞吐
（2）①B試劑   ②A試劑
（3）對照

點(diǎn)評 本題結(jié)合驗(yàn)證銅離子對唾液淀粉酶的活性有抑制作用的實(shí)驗(yàn)，考查酶活性相關(guān)的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，意在考查考生能具有對一些生物學(xué)問題進(jìn)行初步探究的能力，并能對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理的能力．