Question

若利用如圖所示的裝置直接制作果醋，將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置后，下列做法合理的是（　�。�

• A、加入適量的酵母菌
• B、一直打開(kāi)閥a和閥b通氣
• C、一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘
• D、把發(fā)酵裝置放到15℃的恒溫箱中進(jìn)行發(fā)酵

Answer 1

考點(diǎn)：生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置

專(zhuān)題：

分析：果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類(lèi)型是異氧需氧型，條件是持續(xù)通氧，溫度是30-35℃．

解答： 解：A、果醋制備加入適量的醋酸菌，酵母菌用于果酒的制作；A錯(cuò)誤．
B、醋酸菌的好氧性細(xì)菌，需要持續(xù)通氧，需要一直打開(kāi)閥a和閥b通氣；B正確．
C、果酒制作時(shí)一直關(guān)緊閥a，然后讓其進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘，以排出呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳；C錯(cuò)誤．
D、發(fā)酵裝置放到15℃的恒溫箱中，溫度降低，酶的活性降低，不利于發(fā)酵，溫度應(yīng)該維持在30-35℃；D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力．