Question

1．β-胡蘿卜素廣泛在于植物、藻類和真菌中，人體內(nèi)不能合成β-胡蘿卜素，必須從外界攝取．工業(yè)上大量獲取β-胡蘿卜素主要通過三孢布拉氏霉菌發(fā)酵生產(chǎn)．請回答：

（1）根據(jù)胡蘿卜素分子中碳碳雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素分為α、β、γ三種．-分子β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可被氧化成兩分子的維生素A，因此，β-胡蘿卜素可以用來治療夜盲癥等疾�。�
（2）培養(yǎng)三孢布拉氏霉菌時，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)包括碳源、氮源、水和無機鹽四大類．為了獲得高產(chǎn)菌株的單個菌落，接種時可用接種環(huán)在固體培養(yǎng)基上進行（平板）劃線操作，為了使聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，進行該操作時應(yīng)該特別注意兩點，一是每次劃線前都要灼燒接種環(huán)（并待其冷卻），二是下一次劃線都要從上一次劃線的末端開始．
（3）讓高產(chǎn)菌株大量繁殖的過程叫菌種培養(yǎng)，大量產(chǎn)生胡蘿卜素的過程叫發(fā)酵培養(yǎng)．這兩個過程中，發(fā)酵培養(yǎng)的培養(yǎng)基中碳/氮比例更高，原因是胡蘿卜素中含有碳和氫、不含氮，三孢布拉氏霉菌產(chǎn)生胡蘿卜素需要大量碳源．
（4）萃取胡蘿卜素時一般選擇石油醚作萃取劑，原因是該有機溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素、具有較高的沸點并且不與水混溶．

Answer 1

分析 胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常采用萃取法提取．胡蘿卜素的提取流程為：紅蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素．胡蘿卜素常用來總量因缺乏維生素A引起的疾�。�

解答 解：（1）根據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素分為α、β、γ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分．一分子β一胡蘿卜素在人體內(nèi)可被氧化成兩分子的維生素A，因此，β-胡蘿卜素可以用來治療夜盲癥等疾病．
（2）培養(yǎng)三孢布拉氏霉菌時，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)包括碳源、氮源、水和無機鹽四大類．為了獲得高產(chǎn)菌株的單個菌落，接種時可用接種環(huán)在固體培養(yǎng)基上進行（平板）劃線．操作，為了使聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，進行該操作時應(yīng)該特別注意兩點，一是每次劃線前都要灼燒接種環(huán)（并待其冷卻），二是下一次劃線都要從上一次劃線的末端開始．
（3）讓高產(chǎn)菌株大量繁殖的過程叫菌種培養(yǎng)，大量產(chǎn)生胡蘿卜素的過程叫發(fā)酵培養(yǎng)．胡蘿卜素中含有碳和氫、不含氮，三孢布拉氏霉菌產(chǎn)生胡蘿卜素需要大量碳源，因此發(fā)酵培養(yǎng)的培養(yǎng)基中碳/氮比例更高．
（4）萃取胡蘿卜素時一般選擇石油醚作萃取劑，原因是該有機溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素、具有較高的沸點并且不與水混溶．
故答案為：
（1）碳碳雙鍵   維生素A
（2）無機鹽   （平板）劃線   每次劃線前都要灼燒接種環(huán)（并待其冷卻）   下一次劃線都要從上一次劃線的末端開始
（3）發(fā)酵培養(yǎng)   胡蘿卜素中含有碳和氫、不含氮，三孢布拉氏霉菌產(chǎn)生胡蘿卜素需要大量碳源
（4）石油醚   沸點

點評 本題主要考查胡蘿卜素的提取和鑒定，意在強化學(xué)生對相關(guān)知識的識記、理解與運用．