Question

“皮革水解蛋白粉”是指利用皮革下腳料甚至動物毛發(fā)等物質(zhì)，經(jīng)水解而生成的一種粉狀物．個別不良廠商將經(jīng)過糅制、染色的動物皮革加工處理成動物水解蛋白，這其中含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質(zhì)．如果將這種皮革水解蛋白添加到奶粉等食品中，重鉻酸鉀和重鉻酸鈉自然就被帶入產(chǎn)品中，被人體吸收、積累，可導(dǎo)致人體中毒，使關(guān)節(jié)疏松腫大，甚至造成兒童死亡．請根據(jù)上述材料回答：
（1）寫出構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式

 

，用雙縮脲試劑鑒定“皮革水解蛋白粉”成分的正確做法是

 

．
（2）某興趣小組擬對添加皮革蛋白粉的飼料對動物生長發(fā)育的影響進行探究實驗．請完善下列實驗：
實驗材料和用具：大鼠若干只、普通飼料、添加皮革蛋白粉的飼料、其他所需條件均滿足．
實驗?zāi)康模禾骄刻砑悠じ锏鞍追鄣娘暳蠈�動物的生長發(fā)育是否有影響．
實驗步驟：
①選取

 

的大鼠若干，隨機均分為A、B兩組，分籠飼養(yǎng)；
②A組大鼠每天飼喂適量普通飼料，B組大鼠每天飼喂

 

；
③將A、B兩組大鼠放在相同且適宜的條件下飼養(yǎng)一段時間；
④檢查大鼠的生長狀況，統(tǒng)計各組大鼠的體重及發(fā)育情況．
（3）請預(yù)測實驗結(jié)果并作出相應(yīng)的結(jié)論．
①

 

；
②

 

；
③

 

．

Answer 1

考點：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合,檢測蛋白質(zhì)的實驗

專題：

分析：本題是對組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、蛋白質(zhì)的檢測方法和設(shè)計實驗蛋白質(zhì)動物的生長發(fā)育的影響的綜合性考查，回憶蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、蛋白質(zhì)檢測方法解答（1）；分析題干明確實驗的目的，實驗的自變量、因變量和無關(guān)變量，按照實驗設(shè)計的對照原則與單一變量原則設(shè)計實驗步驟、預(yù)期實驗結(jié)果獲取結(jié)論，解答（2）．

解答： 解：（1）組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上；蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，因此常用雙縮脲試劑對蛋白質(zhì)進行檢測，雙縮脲試劑的使用方法是：先添加雙縮脲試劑A（0.1g/ml的NaOH）2 ml，再滴加雙縮脲試劑B（0.01g/ml的CuSO₄）3～4滴，搖勻，觀察顏色變化．
（2）該實驗的目的是探究添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育是否有影響，因此實驗的自變量是動物是否為添加皮革蛋白粉的飼料；因變量是小鼠的體重、生長發(fā)育情況，實驗鼠的體重、生長發(fā)育情況、飼料用量、飼養(yǎng)條件和時間等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)保持一致且適宜，因此按照實驗設(shè)計的對照原則和單一變量原則，實驗步驟如下：
①選身體健康、發(fā)育正常、體重相同的大鼠若干，隨機均分為A、B兩組，分籠飼養(yǎng)；
②A組大鼠每天都飼喂適量普通飼料，作為對照組，B組大鼠飼喂等量的添加皮革蛋白粉的飼料，作為實驗組；
③A、B兩組大鼠均在相同且適宜的條件下飼養(yǎng)一段時間；
④檢查大鼠的生長狀況，統(tǒng)計各組大鼠的體重及發(fā)育情況．
（3）預(yù)期實驗結(jié)果和結(jié)論：由于該實驗是探究實驗，皮革蛋白粉可能具有促進動物生長發(fā)育的作用，可能具有抑制動物生長發(fā)育的作用，也可能對動物的生長發(fā)育無影響，預(yù)期結(jié)果時要考慮周全．
①若A、B兩組大鼠的體重、生長發(fā)育狀況基本相同，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育沒有影響
②若A組大鼠的體重大于B組大鼠，且生長發(fā)育狀況比B組大鼠好，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育有抑制作用
③若A組大鼠的體重小于B組的大鼠，且生長發(fā)育狀況比B組大鼠差，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育有促進作用
故答案為：
（1）

先添加雙縮脲試劑A（0.1g/ml的NaOH）2 ml，再滴加雙縮脲試劑B（0.01g/ml的CuSO₄）3～4滴，搖勻，觀察顏色變化
（2）①身體健康、發(fā)育正常、體重相同
②等量的添加皮革蛋白粉的飼料
（3）①若A、B兩組大鼠的體重、發(fā)育狀況基本相同，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育沒有影響
②若A組大鼠的體重大于B組大鼠，且A組大鼠的生長發(fā)育狀況比B組大鼠好，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育有抑制作用
③若A組大鼠的體重小于B組大鼠，且A組大鼠的生長發(fā)育狀況比B組大鼠差，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發(fā)育有促進作用

點評：根據(jù)實驗?zāi)康姆治龀鰧嶒灥淖宰兞�、因變量和無關(guān)變量是解題的突破口，對實驗設(shè)計的對照原則與單一變量原則的理解應(yīng)該是解題的關(guān)鍵．本題主要考查學(xué)生評價和完善實驗步驟、預(yù)期實驗結(jié)果獲取結(jié)論的能力．