Question

【題目】

（1）實(shí)驗(yàn)原理：

①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖

②淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑反應(yīng)生成紫色．

③還原糖與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀．

A．①② B．①③ C．②③ D．①②③

備選材料與用具：甘薯提取液（已去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（已去淀粉），斐林試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液等．

（2）實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，在B管中加入等量的馬鈴薯提取液．

第二步：A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液．

第三步：A、B兩支試管中再各加入 ．

第四步：A、B兩支試管 ，觀察顏色變化．

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果： ．結(jié)果表明該觀點(diǎn)正確．

Answer 1

【答案】（1）B

（2）等量斐林試劑 水浴加熱

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A管磚紅色，B管藍(lán)色

【解析】試題分析：根據(jù)題意可知，本試驗(yàn)的目的是確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，馬鈴薯和甘薯中都含有大量的淀粉，甘薯含還原糖而馬鈴薯不含有，說明甘薯中的淀粉可以被分解，甘薯中含有淀粉酶，而馬鈴薯中的淀粉不能被分解，可能是不含淀粉酶，再依據(jù)還原糖與本尼迪特試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀來驗(yàn)證最終結(jié)果，根據(jù)這一原理進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究完成本實(shí)驗(yàn)即可．

解：（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證：馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以甘薯含還原糖．因此，實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖；②還原糖與本尼迪特試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀．故選：B．

實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液．

第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液．

第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入等量斐林試劑．

第四步：用斐林試劑檢測還原糖時(shí)還需要水浴加熱．

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：若馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，則A管磚紅色，B管藍(lán)色．

故答案為：

（1）B

（2）等量斐林試劑 水浴加熱

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A管磚紅色，B管藍(lán)色