Question

【題目】甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，測定其還原糖的含量，結果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯含有還原糖。有觀點認為：馬鈴薯不含還原糖是因為其不含淀粉酶，而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以甘薯含還原糖。為驗證該觀點是否正確，設計如下實驗，請?zhí)羁眨?/span>

(1)實驗原理：________(請從以下選項中選擇)。

①淀粉酶水解淀粉產生還原糖　②淀粉酶的化學本質是蛋白質，與雙縮脲試劑產生紫色反應　③還原糖與斐林試劑反應，生成磚紅色沉淀

A．①② B．①③ C．②③ D．①②③

備選材料與用具：甘薯提取液(已去淀粉和還原糖)，馬鈴薯提取液(已去淀粉)，斐林試劑，雙縮脲試劑，質量分數為3%的淀粉溶液等。

(2)實驗步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入甘薯提取液，B試管中加入等量的馬鈴薯提取液。

第二步：A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液。

第三步：A、B兩支試管中再各加入_____________。

第四步：A、B兩支試管放入盛有___________的大燒杯中加熱約2分鐘，觀察顏色變化。

(3)實驗結果：若觀察到A試管出現__________，B試管_______。則結果表明該觀點正確。

Answer 1

【答案】B 等量斐林試劑 50℃～60℃溫水 磚紅色 藍色

【解析】

根據題意可知，本試驗的目的是確認馬鈴薯不含還原糖的原因，馬鈴薯和甘薯中都含有大量的淀粉，甘薯含還原糖而馬鈴薯不含有，說明甘薯中的淀粉可以被分解，甘薯中含有淀粉酶，而馬鈴薯中的淀粉不能被分解，可能是不含淀粉酶，再依據還原糖與本尼迪特試劑反應，產生磚紅色沉淀來驗證最終結果，根據這一原理進行實驗探究完成本實驗即可。

（1）該實驗的目的是驗證馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以甘薯含還原糖。因此，實驗原理：①淀粉酶水解淀粉產生還原糖；②還原糖與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀。

故選B。

（2）實驗步驟：

第三步：為了檢測淀粉是否被水解產生還原糖，應該在A、B兩支試管中再各加入等量斐林試劑。

第四步：用斐林試劑檢測還原糖時需要水浴加熱，應使用50℃～60℃溫水。

（3）若馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，則A管磚紅色，B管藍色。