Question

根據(jù)生物知識回答有關(guān)問題：
（1）制作泡菜時，所用鹽水要煮沸，其目的是

 

．為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加人少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是

 

（2）臨床試用抗生素前，有時需要做細菌耐藥實驗．首先要從病人身上獲取少量樣本，再用平板劃線法或

 

法接種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得致病菌菌落．為了檢測該致病菌對于抗生素的敏感性，將分別含有A，B兩種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，培養(yǎng)一段時間后，含A的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素A

 

；含B的濾紙片周圍沒有出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌
對抗生素B

 

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前將胡蘿卜粉碎和

 

，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法

 

（填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提��；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通�？刹捎�

 

法，并以標準的胡蘿卜素樣品作為

 

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Answer 1

考點：制作泡萊,微生物的分離和培養(yǎng),從生物材料中提取某些特定成分

專題：

分析：1、泡菜制作的原理是乳酸發(fā)酵，使用泡菜鹽水要經(jīng)過煮沸以消除雜菌，防止雜菌污染，由于泡菜陳水中含有較多的乳酸菌，通常制作泡菜時加入適量陳泡菜液，以增加乳酸菌的含量，縮短發(fā)酵時間；
2、實驗室常用的分離微生物的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，抗生素通過抑制細菌細胞壁的形成而抑制細菌增殖；
3、萃取法提取植物有效成分時，萃取劑的質(zhì)量、萃取的溫度和時間及原料顆粒的大小和含水量會影響萃取效率，由于胡蘿卜素是黃色結(jié)晶，不容易揮發(fā)，不能由水蒸氣提攜出來，因此水蒸氣蒸餾法胡蘿卜素的提取不適合用蒸餾法．

解答： 解；（1）制作泡菜時，所用鹽水要煮沸，煮沸目的是消滅鹽水中的雜菌；在冷卻后的鹽水中加人少量陳泡菜液，的目的是增加增加乳酸菌的含量，縮短制作時間．
（2）分離微生物常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法；由于抗生素能抑制對抗生素敏感的微生物，因此將含有A，B兩種抗生素的濾紙片均勻置于接種微生物平板上的不同位置，培養(yǎng)一段時間后，如果含A的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素A敏感；如果含B的濾紙片周圍沒有出現(xiàn)透明圈，說明該致病菌對抗生素B不敏感．
（3）萃取效率與含水量和顆粒大小有關(guān)，因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，為提高萃取效率，通常在萃取前將胡蘿卜粉碎和干燥；胡蘿卜素不容易揮發(fā)，因此水蒸氣蒸餾法不適合用于胡蘿卜素的提��；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，常用紙層析法，并以標準胡蘿卜素樣品作為對照．
故答案為：
（1）滅菌    增加乳酸含量
（2）稀釋涂布平板法   敏感    不敏感
（3）干燥    不適合   紙層析   對照

點評：對于泡菜制作過程、微生物的實驗室培養(yǎng)和應用，胡蘿卜素的提取和鑒定方法的掌握是本題考查的重點．