Question

14．下列有關(guān)顏色反應(yīng)實驗的敘述，正確的是（　�。�

• A． 成熟番茄和成熟西瓜均含有較多的果糖和蔗糖等還原糖，但不適用于還原糖的鑒定實驗
• B． 利用花生的組織樣液或組織切片進行脂肪鑒定實驗時，需用顯微鏡才能觀察到相應(yīng)的顏色
• C． 蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，顏色變化為淺藍色→紫色，該過程不需要水浴加熱處理
• D． 還原糖鑒定實驗中，應(yīng)向組織樣液中先加斐林試劑甲液后加入乙液

Answer 1

分析 1、斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱．
2、雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時要先加A液后再加入B液．
3、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、成熟番茄汁和成熟西瓜汁都是紅色的，用其作為還原糖的鑒定材料時會造成顏色干擾，且蔗糖不屬于還原糖，A正確；
B、利用花生的組織樣液進行脂肪鑒定實驗時，直接觀察溶液顏色的變化，不需要用顯微鏡觀察；而用組織切片進行脂肪鑒定實驗時，需用顯微鏡才能觀察到相應(yīng)的顏色，B錯誤；
C、蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，顏色變化為白色→淺藍色→紫色，該過程不需要水浴加熱處理，C錯誤；
D、用斐林試劑鑒定還原糖時，應(yīng)混合甲液和乙液后加入，且需要水浴加熱，D錯誤．
故選：A．

點評 本題考查檢測還原糖實驗、檢測蛋白質(zhì)實驗、檢測脂肪實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗選擇的材料、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．