Question

5．如圖1是某同學(xué)制作果酒、果醋的實(shí)驗(yàn)流程示意圖．

（1）發(fā)酵罐1和發(fā)酵罐2中的微生物在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者有核膜包被的細(xì)胞核（有成形的細(xì)胞核），要保證酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的正常進(jìn)行，除了滿足適宜的溫度、pH等條件外，還需做到酒精發(fā)酵時(shí)不通入氧氣，醋酸發(fā)酵時(shí)連續(xù)通入氧氣．
（2）判斷發(fā)酵罐1中優(yōu)勢(shì)菌種的數(shù)量最簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法是顯微鏡直接計(jì)數(shù)法，通過此種方法統(tǒng)計(jì)獲得的優(yōu)勢(shì)菌種的數(shù)量往往大于（大于、小于）發(fā)酵罐1優(yōu)勢(shì)菌種活菌的實(shí)際數(shù)量．
（3）圖2表示純化菌種的操作過程，過程一是平板劃線法方法，過程二是稀釋涂布平板法方法，欲從發(fā)酵罐2中分離出優(yōu)勢(shì)菌種并進(jìn)行計(jì)數(shù)應(yīng)選用過程二．
（4）分離并獲得菌種后，若需長期保存，應(yīng)使用甘油管藏法．

Answer 1

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧．
稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基表面，進(jìn)行培養(yǎng)；在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落．

解答 解：（1）發(fā)酵罐1中的微生物是酵母菌，發(fā)酵罐2中的微生物是醋酸桿菌，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者有核膜包圍的細(xì)胞核．要保證酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的正常進(jìn)行，除了滿足適宜的溫度、pH等條件外，還必須酒精發(fā)酵不需要通入氧氣、醋酸發(fā)酵需要連續(xù)不斷通入氧氣．
（2）根據(jù)發(fā)酵罐1中微生物形態(tài)、數(shù)量可以判斷哪種類型是優(yōu)勢(shì)菌種，最簡(jiǎn)單的方法是顯微鏡直接計(jì)數(shù)法．由于顯微計(jì)數(shù)法可能將死的酵母菌計(jì)數(shù)在內(nèi)，因此此種方法獲得的優(yōu)勢(shì)菌種的數(shù)量大于發(fā)酵罐1優(yōu)勢(shì)菌種活菌的數(shù)量，而利用稀釋涂布平板法獲得優(yōu)勢(shì)菌種的數(shù)量等于發(fā)酵罐1優(yōu)勢(shì)菌種活菌的數(shù)量．
（3）圖示過程一是平板劃線法，過程二是稀釋涂布平板法，欲從發(fā)酵罐2分離出優(yōu)勢(shì)菌種應(yīng)選用過程二，原因是過程二不但能分離菌種，還可以計(jì)數(shù)．（4）分離并獲得菌種后，若需長期保存，應(yīng)使用甘油管藏法．
故答案為：
（1）有核膜包被的細(xì)胞核（有成形的細(xì)胞核）      酒精發(fā)酵時(shí)不通入氧氣，醋酸發(fā)酵時(shí)連續(xù)通入氧氣
（2）顯微鏡直接計(jì)數(shù)法      大于
（3）平板劃線法      稀釋涂布平板法     二
（4）甘油管藏

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果酒果醋的制作、原核細(xì)胞和真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)的區(qū)別、微生物分離和培養(yǎng)等方面的知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記果酒果醋制作的菌種；識(shí)記原核細(xì)胞沒有核膜包被；能夠區(qū)分平板劃線法和稀釋涂布平板法，明確各自的優(yōu)點(diǎn)．