Question

1．法國科學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)的根源是發(fā)酵物中混入了雜菌．請(qǐng)回答下列關(guān)于微生物的分離、培養(yǎng)等一些問題．
（1）研究和應(yīng)用微生物的前提是：防止雜菌入侵，獲得純凈的培養(yǎng)物．
（2）微生物的培養(yǎng)基配制一般都含有水、碳源和氮源和無機(jī)鹽，在主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH和特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求．
（3）微生物的消毒和滅菌：在菊花組織培養(yǎng)中，對(duì)外植體常用酒精和氯化汞進(jìn)行消毒．在微生物培養(yǎng)中，對(duì)培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌方法進(jìn)行滅菌．對(duì)于空氣中的細(xì)菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能損傷DNA的結(jié)構(gòu)．
（4）微生物的應(yīng)用：在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，運(yùn)用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，請(qǐng)寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（5）微生物的接種：微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（6）微生物的計(jì)數(shù)：根據(jù)培養(yǎng)基上出現(xiàn)的菌落數(shù)目和稀釋倍數(shù)計(jì)算得出細(xì)菌數(shù)目往往比實(shí)際的數(shù)目低，原因是當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落．

Answer 1

分析 微生物培養(yǎng)過程中要進(jìn)行無菌操作，關(guān)鍵就在于防止外來雜菌的入侵，其中消毒和滅菌室常用的防止雜菌入侵的方法，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化學(xué)藥劑消毒法，滅菌有灼燒滅菌法適用于接種工具、干熱滅菌法適用于玻璃器皿和金屬工具、高壓蒸汽滅菌法適用于培養(yǎng)基及容器的滅菌．
微生物接種的方法中最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，前者是指通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種，逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，后者是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)．

解答 解：（1）防止雜菌入侵，獲得純凈的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提．
（2）微生物的培養(yǎng)基配制一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽，在主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH和特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求．
（3）微生物的消毒和滅菌：在菊花組織培養(yǎng)中，對(duì)外植體常用酒精和氯化汞進(jìn)行消毒．在微生物培養(yǎng)中，對(duì)培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌的方法進(jìn)行滅菌．對(duì)于空氣中的細(xì)菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能損傷DNA的結(jié)構(gòu)．
（4）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，其化學(xué)反應(yīng)式為：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（5）微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（6）在微生物的計(jì)數(shù)時(shí)，由于當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以根據(jù)培養(yǎng)基上出現(xiàn)的菌落數(shù)目和稀釋倍數(shù)計(jì)算得出細(xì)菌數(shù)目往往比實(shí)際的數(shù)目低．
故答案為：
（1）防止雜菌入侵，獲得純凈的培養(yǎng)物
（2）碳源和氮源     pH和特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
（3）氯化汞　高壓蒸汽滅菌　損傷DNA的結(jié)構(gòu)
（4）C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量
（5）平板劃線法  稀釋涂布平板法
（6）當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落

點(diǎn)評(píng) 本題綜合考查微生物的培養(yǎng)、消毒和滅菌、應(yīng)用、接種、計(jì)數(shù)等相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力．