Question

4．胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度保持37℃，pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如圖1，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）該酶作用的底物是蛋白質(zhì)．
（2）在140分鐘后，曲線變成水平，這是因?yàn)榈孜锪恳欢ǎǖ孜镆驯幌�耗盡）．
（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫(huà)出生成物量變化的示意曲線．
（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH值由2逐漸升高到10，則酶催化反應(yīng)的速度將不變，原因是在pH12時(shí)酶已經(jīng)失活．
（5）將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋中，20分鐘后取出轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)反應(yīng)分別應(yīng)為甲速度加快，乙無(wú)催化反應(yīng)．
（6）圖2中能正確表示胰蛋白酶對(duì)底物的分解速度和溫度關(guān)系的是C

Answer 1

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA．酶的特性：專一性、高效性、作用條件較溫和．影響酶活性的因素：溫度、pH等．在最適溫度（pH）下，酶的活性最高；當(dāng)溫度（pH）低于最適溫度（pH）時(shí)，酶的活性隨溫度（pH）的升高而增強(qiáng)；當(dāng)溫度（pH）高于最適溫度（pH）時(shí)，酶的活性隨溫度（pH）的升高而減弱．

解答 解：（1）根據(jù)酶的專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解．
（2）由于底物量一定，在140分鐘后底物已被消耗盡，生成物的量不再增加．
（3）畫(huà)坐標(biāo)曲線時(shí)，反應(yīng)速度加快，時(shí)間縮短，最終生成物量不變．
（4）胰蛋白酶的最適pH是8.6，在pH為2時(shí)，胰蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，酶失去活性后不可恢復(fù)．因此反應(yīng)液pH值由2逐漸升高到10，則酶催化反應(yīng)的速度將不變．
（5）將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋中，20分鐘后取出轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，甲試管中的酶由于仍有活性，而乙試管中酶變性失活，故兩試管內(nèi)反應(yīng)分別應(yīng)為甲速度加快，乙 無(wú)催化反應(yīng)．
（6）酶的活性受溫度的影響，低溫影響酶活性，但不變性失活，隨溫度升高，反應(yīng)速度加快，超過(guò)最適溫度，隨溫度升高而下降．胰蛋白酶的最適溫度為37°C．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì) 
（2）底物量一定（底物已被消耗盡）
（3）
（4）不變  在pH12時(shí)酶已經(jīng)失活
（5）速度加快    無(wú)催化反應(yīng)
（6）C

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶和理解能力．要注意：①低溫和高溫時(shí)酶的活性都降低，但兩者的性質(zhì)不同．②在過(guò)酸或過(guò)堿環(huán)境中，酶均失去活性而不能恢復(fù)．③同一種酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最適pH不同．④反應(yīng)溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度．