Question

【題目】根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關知識及胡蘿卜素的性質，回答下列問題。

（1）胡蘿卜素是___________色的結晶，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用_______________作為溶劑，原因是______________________。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是___________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、______________________。

（3）在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將_________________和_________________控制在一定范圍內，原因是______________________。

（4）提取的胡蘿卜素可通過___________法進行鑒定，在鑒定過程中需要用___________對照。

（5）一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成___________比。

（6）若用大腸桿菌進行實驗，使用過的培養(yǎng)基及培養(yǎng)物必須經(jīng)過___________處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴散。

Answer 1

【答案】 橘黃 石油醚 沸點高且與水不相溶 萃取 萃取、過濾、濃縮 溫度 時間 溫度過高和時間過長都會導致胡蘿卜素分解 紙層析法 標準樣品 反 滅菌

【解析】試題分析，本題主要考查胡蘿卜素的提取和鑒定相關知識點，通過分析胡蘿卜素的特點。以及掌握相關物質的提取方法和步驟，再結合題意就能準確解答本題。
提取過程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定。

（1）胡蘿卜素是橘黃色的結晶，屬于脂溶性物質，其化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。
（2）提取胡蘿卜素最常用的方法是萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后，獲得胡蘿卜素。操作的一般流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。
（3）高溫會使胡蘿卜素分解，在加熱干燥過程中，應該控制好溫度和時間。
（4）用萃取法獲得胡蘿卜素，通過紙層析法進行鑒定，還要與標準樣品對照。
（5）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有很高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水相溶。原料顆粒的含水量也會影響提取的效率，由于有水存在會降低有機溶劑的萃取程度。

（6）若用大腸桿菌進行實驗，使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過滅菌處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴散。