Question

（10分）大部分同學(xué)都有喝牛奶的習(xí)慣，再學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識(shí)后，我們都想知道牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖。某校高中生物研究學(xué)習(xí)小組的同學(xué)打算調(diào)查市場(chǎng)上的奶粉質(zhì)量，下面是學(xué)習(xí)小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)補(bǔ)充完整。

（1）奶粉中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分的基本單位的結(jié)構(gòu)通式是 。在幾年前檢測(cè)技術(shù)中，單純檢測(cè)奶粉中 的含量是無(wú)法確定這種營(yíng)養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)的。因?yàn)樵谀谭壑刑砑尤�聚氰胺后，可以在食品檢測(cè)時(shí)提高這一元素的測(cè)定值，達(dá)到以次充好的目的，危害消費(fèi)者。隨著奶粉食品安全問(wèn)題的曝光，現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室中可以通過(guò) 來(lái)定性檢測(cè)待測(cè)物中有無(wú)蛋白質(zhì)存在。

（2）奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉之分。假冒的脫脂奶粉通常有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。若用 對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)呈 色，則表明是用淀粉冒充脫脂奶粉；若用 對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)呈 色，則表明是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉。

（3）據(jù)報(bào)道，小動(dòng)物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡。某課題小組為驗(yàn)證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實(shí)驗(yàn)：

第一步：選取生長(zhǎng)狀況相同的小鼠若干只，平均分為兩組，分別編號(hào)甲、乙。

第二步：甲組每天_________________________________________________；

乙組每天______________________________________________。

第三步：在相同適宜的條件下飼喂一段時(shí)間。

第四步：每天檢測(cè)小鼠的健康狀況，統(tǒng)計(jì)_____________ __________________。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：甲組小鼠健康成長(zhǎng)，乙組小鼠的死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于甲組小鼠。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導(dǎo)致動(dòng)物死亡。

 

Answer 1

（1）略 N 雙縮脲試劑 （2）碘液 藍(lán)色 蘇丹Ⅲ（Ⅳ） 橘黃色（紅色）

（3）飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品 飼喂等量的含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品

各組小鼠死亡的數(shù)目

【解析】

試題分析：（1）奶粉中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其基本單位是氨基酸；一般通過(guò)檢測(cè)奶粉中N的含量來(lái)確定奶粉是否達(dá)標(biāo)。蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色，所以常用雙縮脲試劑鑒定奶粉中有無(wú)蛋白質(zhì)。

（2）淀粉遇碘變藍(lán)，可用碘液檢測(cè)淀粉；蘇丹Ⅲ（Ⅳ）可將脂肪染成橘黃色（紅色），因而可檢測(cè)脂肪。

（3）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循單一變量原則和對(duì)照原則，所以要將小鼠分成并進(jìn)行編號(hào)；該實(shí)驗(yàn)為驗(yàn)證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，所以飼喂是否含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品是自變量，兩組應(yīng)一組含有另一組不含有。根據(jù)題意可知小動(dòng)物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡�？梢源_定飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的對(duì)照組小鼠健康生長(zhǎng)，另一組（即實(shí)驗(yàn)組）小鼠的死亡率遠(yuǎn)高于對(duì)照組。

考點(diǎn)：本題考查與食品有關(guān)的安全問(wèn)題，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證簡(jiǎn)單生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果解釋、分析和處理能力。