Question

1．胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家譽(yù)為“小人參”，其中含有豐富的天然胡蘿卜素，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑．請(qǐng)問(wèn)答有關(guān)問(wèn)題：
（1）工業(yè)提取天然β-胡蘿卜素除了可以從植物中提取天然胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或者利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．
（2）為了更容易地榨取胡蘿卜汁，提高澄淸度，要加入果膠酶，該酶通常從真菌細(xì)胞中提取，篩選真菌細(xì)胞時(shí)常用的兩種接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法．
（4）進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，由于操作失誤，某同學(xué)發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上感染了微生物，欲確定其中是否含有纖維素分解菌．把微生物培養(yǎng)在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中，并加入剛果紅染料，培養(yǎng)后，培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈，表明其中含有纖維素分解菌．
（5）如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，原料在加入前，一般要進(jìn)行粉碎、干燥處理． 的作用是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)．該萃取過(guò)程采用的是水浴加熱，其目的是防止引起有機(jī)溶劑燃燒、爆炸．

Answer 1

分析 1、接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法．接種的目的是使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，并在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)細(xì)菌繁殖而成的子細(xì)胞群體--菌落．
2、實(shí)驗(yàn)室提取胡蘿卜素的主要步驟是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→鑒定．在胡羅卜素顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格講 溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，其原因是溫度過(guò)高時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)導(dǎo)致胡羅卜素的分裂能力變?nèi)酰?br />3、（1）植物組織培養(yǎng)的條件：
①細(xì)胞離體和適宜的外界條件（如適宜溫度、適時(shí)的光照、pH和無(wú)菌環(huán)境等）．
②一定的營(yíng)養(yǎng)（無(wú)機(jī)、有機(jī)成分）和植物激素（生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素）．
（2）植物的組織培養(yǎng)是利用植物細(xì)胞具有全能性原理．

解答 解：（1）工業(yè)提取天然β-胡蘿卜素除了可以從植物中提取天然胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或者利用微生物的發(fā)酵進(jìn)行生產(chǎn)．
（2）為了更容易榨取胡蘿卜汁并提高其澄清度，需要加入果膠酶，該酶通常從真菌細(xì)胞中提取，篩選真菌時(shí)常用的兩種接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，從功能看，所用培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法，實(shí)驗(yàn)室提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過(guò)濾、濃縮．
（4）進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，由于操作失誤，某同學(xué)發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上感染了微生物，欲確定其中是否含有纖維素分解菌．把微生物培養(yǎng)在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中，并加入剛果紅指示劑染料，培養(yǎng)后，培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈，表明其中含有纖維素分解菌菌．
（5）根據(jù)題意和圖示分析可知：原料在加入前，一般要進(jìn)行粉碎、干燥處理． 的作用是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)．該萃取過(guò)程采用的是水浴加熱，其目的是防止引起有機(jī)溶劑燃燒、爆炸．
故答案為：
（1）微生物的發(fā)酵
（2）平板劃線法和稀釋涂布平板法
（3）萃取法   
（4）剛果紅
（5）粉碎、干燥      防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)    防止引起有機(jī)溶劑燃燒、爆炸

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用、植物有效成分的提取，利用選擇培養(yǎng)基篩選出分解尿素菌、微生物的接種的方法等，明確相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)就能正確的解答．