17．下列關(guān)于腐乳制作原理的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．腐乳制作實(shí)質(zhì)就是利用發(fā)酵技術(shù)，將大分子有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物的過程
B．腐乳發(fā)酵中，起作用的微生物為異養(yǎng)型真菌
C．在腐乳制作過程中，不能有除毛霉外的雜菌參與，因此必須嚴(yán)格滅菌?
D．家庭自制腐乳時(shí)，一般不需單獨(dú)接種菌種

分析 腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．

解答 解：A、腐乳制作實(shí)質(zhì)就是利用發(fā)酵技術(shù)，將大分子有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物的過程，A正確；
B、腐乳發(fā)酵中，起作用的微生物為異養(yǎng)型真菌，B正確；
C、腐乳的制作過程中多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，C錯(cuò)誤；
D、家庭自制腐乳時(shí)，一般不需單獨(dú)接種菌種，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查腐乳的制作過程和相關(guān)的注意事項(xiàng)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．為了驗(yàn)證土壤中的微生物可以分解淀粉，取兩只燒杯甲和乙，都放入等量的淀粉溶液20mL，甲中加入30mL制備好的土壤浸出液，乙中放入等量的蒸餾水，在適宜的溫度下放置7天．然后從甲中取出等量的溶液放入A1、A2試管，從乙中也取出等量的溶液放入試管B1、B2，在A1、B1中加入碘液，在A2和B2中加入斐林試劑并加熱．下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)正確的是（　�。�
A．A1和B1都會(huì)有藍(lán)色出現(xiàn)，而且顏色深淺一致
B．A2有磚紅色沉淀出現(xiàn)，B2無磚紅色沉淀出現(xiàn)
C．A2和B2都有磚紅色沉淀出現(xiàn)
D．以上結(jié)果都不正確

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．在細(xì)胞有絲分裂過程中，DNA、染色體和染色單體三者數(shù)量比是2：1：2 時(shí)，此時(shí)細(xì)胞內(nèi)可能發(fā)生著（　�。�
A．細(xì)胞板形成B．中心粒移向兩極C．著絲粒一分為二D．染色質(zhì)復(fù)制

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列關(guān)于細(xì)胞分裂、分化、衰老和死亡的敘述，正確的是（　�。�
A．多細(xì)胞生物細(xì)胞衰老總是同步進(jìn)行的
B．細(xì)胞分裂存在于個(gè)體發(fā)育整個(gè)生命過程中，細(xì)胞分化僅發(fā)生于胚胎發(fā)育階段
C．細(xì)胞分化使各種細(xì)胞的遺傳物質(zhì)有所差異，導(dǎo)致細(xì)胞的形態(tài)和功能各不相同
D．個(gè)體發(fā)育過程中細(xì)胞的分裂、分化和死亡對(duì)于生物體都是具有積極意義的

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．如圖表示某種生物細(xì)胞的有絲分裂過程中某一時(shí)期的圖象，對(duì)該細(xì)胞的描述錯(cuò)誤的是（　　）
A．處于有絲分裂的后期B．有8條染色單體、8個(gè)DNA分子
C．與前期相比，染色體數(shù)目加倍D．子細(xì)胞含4條染色體

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科目：高中生物 來源：2016屆山西省等四校高三上第一次聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖是由甲、乙、丙三個(gè)神經(jīng)元（部分）構(gòu)成的突觸結(jié)構(gòu)。神經(jīng)元興奮時(shí)，Ca2+通道開放，使Ca2+內(nèi)流，由此觸發(fā)突觸小泡前移并釋放神經(jīng)遞質(zhì)。據(jù)圖分析，下列敘述錯(cuò)誤的是

A．乙酰膽堿和5-羥色胺與受體結(jié)合后，都能引起突觸后膜Na+通道開放

B．乙酰膽堿和5-羥色胺在突觸后膜上的受體不同

C．某種抗體與乙酰膽堿受體結(jié)合，不會(huì)影響甲神經(jīng)元膜電位的變化

D．若甲神經(jīng)元上的Ca2+通道被抑制，則不會(huì)引起乙神經(jīng)元膜電位發(fā)生變化

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科目：高中生物 來源：2016屆山西省等四校高三上第一次聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列各圖所示細(xì)胞均來自同一生物體，有關(guān)敘述正確的是

A．屬于有絲分裂過程的圖是③④⑤

B．細(xì)胞①的形成過程：④→③→⑤→②→⑥→①

C．圖①和圖②可能來自同一個(gè)初級(jí)精母細(xì)胞

D．圖③④⑤⑥中都具有同源染色體

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科目：高中生物 來源：2016屆福建省三明市高三普通班第一次月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（8分）下面是畜牧業(yè)生產(chǎn)上培育某種優(yōu)良種牛的兩種方法,請(qǐng)分析回答下列問題。

（1）方法Ⅰ和方法Ⅱ均用到的生物技術(shù)有 和 。

（2）用激素處理的目的是使B牛 ,從B牛體內(nèi)獲得的卵母細(xì)胞需要培養(yǎng)到 （時(shí)期）才能與精子結(jié)合。

（3）A牛的精子必須在B牛的生殖道中經(jīng)過相應(yīng)的生理變化后,才能與B牛的卵細(xì)胞結(jié)合,完成受精作用,這個(gè)過程叫作 。卵子受精的標(biāo)志是在卵細(xì)胞膜和透明帶的間隙能夠觀察到 。

（4）生產(chǎn)上常用 期的胚胎進(jìn)行胚胎移植。若希望同時(shí)獲得多個(gè)性狀相同的家畜個(gè)體,可以使用 技術(shù)。

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年遼寧省實(shí)驗(yàn)分校高二10月階段測(cè)生物試卷（解析版） 題型：選擇題

兩對(duì)相對(duì)性狀的基因自由組合，如果F2的性狀分離比分別為9:7、9:6:1和15:1，那么F1與雙隱性個(gè)體測(cè)交，得到的分離比分別是

A．1:3,1:2:1和3:1 B．3:1,4:1和1:3

C．1:2:1,4:1和3:1 D．3:1,3:1和1:4

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