Question

2．如圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響．先將酶和乳汁分別放入兩支試管，然后將兩支試管放入同一水浴（溫度用T℃表示）中持續(xù)15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間．

通過多次實驗，并記錄不同溫度下凝乳所需要的時間，結(jié)果如下表：

裝置	A	B	C	D	E	F
水浴溫度（T℃）	10	20	30	40	50	60
凝乳時間（min）	不凝固	7	4	1.5	4	不凝固

據(jù)此實驗回答：酶和乳汁分別水浴加熱到一定溫度后再混合加熱，其原因是（　�。�

• A． 確保實驗是在設計的溫度下進行
• B． 進行對照
• C． 確保反應物的體積相等
• D． 縮短實驗時間

Answer 1

分析 1、本題是通過實驗探究溫度對酶活性的影響，先根據(jù)題干和題圖分析實驗的過程中的準備聯(lián)合因變量的關系，獲取實驗結(jié)論，然后結(jié)合選項描述分析判斷．
2、酶的活性受溫度影響，在最適宜溫度條件下酶的活性最高，高于或低于最適宜溫度，酶活性降低，高溫會使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性．

解答 解：由于本實驗探究的是溫度對酶活性的影響，并且設計了一系列的溫度梯度，故為了確保實驗是在設計的溫度下，需要將酶和乳汁分別水浴加熱到一定溫度后再混合加熱，保證實驗的嚴謹性和準確性．
故選：A．

點評 本題考查了溫度對酶活性的影響的實驗，主要考查學生對影響酶活性的因素的理解和運用能力以及控制變量、分析實驗結(jié)果獲取結(jié)論的能力．