Question

3．下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，正確的是（　　）

• A． 氨基酸之間的不同，是由基因的堿基排列次序決定的
• B． 碳元素是構成生物體的基本元素，可形成鏈式或環(huán)式結構，在一個十七肽化合物中，最多含有肽鍵17個
• C． 每種蛋白質都是由20種氨基酸構成的
• D． 如果有足量的三種氨基酸，則它們能形成多肽的種類最多是27種

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式為，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構成蛋白質的氨基酸有20種．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一（鏈狀）肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，氮原子數=肽鍵數+肽鏈數+R基上的氮原子數=各氨基酸中氮原子總數，氧原子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子總數一脫去水分子數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18．
蛋白質結構多樣性的直接原因：構成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序和肽鏈的空間結構千差萬別．蛋白質中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產生紫色反應．

解答 解：A、氨基酸之間的不同，是由R基的不同決定的，A錯誤；
B、對于鏈狀的多肽其肽鍵數等于氨基酸個數減去肽鏈數，對于環(huán)狀的多肽其肽鍵數等于氨基酸個數，所以碳元素是構成生物體的基本元素，可形成鏈式或環(huán)式結構，在1個十七肽化合物中，最多含有肽鍵17個（此時該十七肽為環(huán)狀肽），B正確；
C、每種蛋白質最多是由20種氨基酸構成的，C錯誤；
D、如果有足量的三種氨基酸，則它們能形成三肽（非環(huán)狀）的種類最多是3×3×3=3³=27種，但該題并沒有說是三肽，所以形成的多肽的種類有無數種，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程和實質、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．