Question

14．為了檢測某種酶X在37℃時(shí)對3種二糖（糖A、糖B、糖C）的作用，設(shè)計(jì)了如圖所示的實(shí)驗(yàn)．5min后檢測每只試管中的單糖和二糖，結(jié)果如表．

	試管1	試管2	試管3
單糖	無	無	有
二糖	有	有	無

（1）請寫出一種用于檢測單糖或二糖是否為還原糖的方法，并說明現(xiàn)象與相應(yīng)的結(jié)論：加入斐林試劑，水浴加熱后，出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明有還原糖；如不出現(xiàn)磚紅色沉淀，則無還原糖
（2）從本實(shí)驗(yàn)中，可得出的結(jié)論是：該酶能分解3號(hào)試管中的二糖為單糖，但不能分解1、2號(hào)試管中的二糖，說明酶具有專一性．
（3）為進(jìn)一步檢測該酶與pH的關(guān)系，請用下面所給的材料和實(shí)驗(yàn)室中的基本設(shè)備，設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究pH對酶活性的影響．
實(shí)驗(yàn)材料：酶X，糖A溶液、糖B溶液、糖C溶液（自選一種），斐林試劑，不同pH的物質(zhì)（酸、水、堿）．
實(shí)驗(yàn)步驟：
①取三支潔凈試管，向三只試管中均加入1mL的酶X溶液，編號(hào)為A、B、C．
②向A試管中加入1mL酸，向B試管中加入1mL水，向C試管中加入1mL堿，搖勻．
③將糖C溶液各2mL注入到A、B、C三只試管中，置于37℃水浴 中保溫5min．④在各支試管中分別加入2mL斐林試劑，然后水浴加熱5min，觀察顏色變化．

Answer 1

分析 本題是通過實(shí)驗(yàn)探究酶的專一性和PH對酶活性的影響，（1）、（2）是分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果獲取結(jié)論，（3）是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究PH對酶活性的影響，先根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康姆治鰧?shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無關(guān)變量，按照單因子變量的原則和對照原則對實(shí)驗(yàn)進(jìn)行設(shè)計(jì)．

解答 解：（1）菲林試劑與還原性在水浴加熱情況下發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，因此，如果檢測一種糖是否屬于還原糖可以用菲林試劑與該糖混合，水浴加熱后有磚紅色沉淀，說明具有還原性，若不出現(xiàn)磚紅色，說明不具有還原性．
（2）分析表格可知，該酶能分解3試管中的二糖，不能分解1、2試管中的二糖，說明酶具有專一性．
（3）分析題意可知，本實(shí)驗(yàn)的目的是檢測該酶與pH的關(guān)系；實(shí)驗(yàn)原理是某種指示劑對二糖有顏色反應(yīng)，對單糖無顏色反應(yīng)，處于最適宜 PH條件下，二糖在酶的催化作用下水解成單糖，不出現(xiàn)顏色反應(yīng)，PH過高、或過低酶的活性降低甚至失去活性，二糖不能水解成單糖，與指示劑呈現(xiàn)一定的顏色反應(yīng)；實(shí)驗(yàn)的自變量是PH不同，因變量是否出現(xiàn)顏色反應(yīng)，其他屬于無關(guān)變量．
實(shí)驗(yàn)的步驟：
①取三支潔凈試管，向三只試管中均加入1mL的酶X溶液，編號(hào)為A、B、C．
②向A試管中加入1mL酸，向B試管中加入1mL水，向C試管中加入1mL堿，搖勻．
③將糖C溶液各2mL注入到A、B、C三只試管中，置于37℃水浴 中保溫5min．
④在各支試管中分別加入 2mL斐林試劑，然后水浴加熱5min，觀察顏色變化．
故答案為：
（1）加入斐林試劑，水浴加熱后，出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明有還原糖；如不出現(xiàn)磚紅色沉淀，則無還原糖
（2）該酶能分解3號(hào)試管中的二糖為單糖，但不能分解1、2號(hào)試管中的二糖，說明酶具有專一性
（3）③糖C     37℃水浴     ④斐林試劑

點(diǎn)評 本題的知識(shí)點(diǎn)是還原糖的檢測方法，酶的專一性及PH對酶活性的影響，意在考查學(xué)生的理解和應(yīng)用能力，對基礎(chǔ)知識(shí)的記憶是解題的關(guān)鍵．