Question

【題目】在生物組織的可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，對材料選擇錯誤的是（ ）

A. 甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根含較多糖且近于白色，可用于鑒定還原性糖

B. 花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定是理想材料

C. 大豆種子蛋白質含量多，是進行蛋白質鑒定是理想植物組織材料

D. 雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的動物材料

Answer 1

【答案】A

【解析】試題分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解：A、因為甘蔗莖的薄壁組織和甜菜的塊根內含蔗糖較多，而蔗糖不是還原性糖，所以在“還原性糖的鑒定”實驗中不能選擇甘蔗為材料，A錯誤；

B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定是理想材料，B正確；

C、大豆種子蛋白質含量多，是進行蛋白質鑒定是理想植物組織材料，C正確；

D、雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的動物材料，但要進行稀釋，D正確．

故選：A．