Question

下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�

• A、果酒的制作離不開(kāi)酵母菌
• B、制作果醋時(shí)，必須向發(fā)酵裝置不斷補(bǔ)充氧氣，以保證醋酸菌的生長(zhǎng)
• C、為了提高果酒的產(chǎn)出量，果汁應(yīng)盡量裝滿(mǎn)發(fā)酵瓶
• D、民間制作腐乳時(shí)，只有毛霉參與了發(fā)酵

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件

專(zhuān)題：

分析：本題是對(duì)果酒、果醋的制作原理及發(fā)酵條件的控制、制作腐乳參與發(fā)酵的菌種的考查，回憶果酒、果醋的制作原理及根據(jù)菌種的代謝類(lèi)型控制發(fā)酵條件、制作腐乳參與發(fā)酵的菌種，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答．

解答： 解：A、果酒制作的原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，因此果酒的制作離不開(kāi)酵母菌，A正確；
B、醋酸菌是好氧菌，因此制作果醋時(shí)，必須向發(fā)酵裝置不斷補(bǔ)充氧氣，以保證醋酸菌的生長(zhǎng)，B正確；
C、制作果酒時(shí)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)不能裝滿(mǎn)，應(yīng)保留大約

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的空隙，C錯(cuò)誤；
D、民間制作腐乳多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，D錯(cuò)誤．
故選：CD．

點(diǎn)評(píng)：對(duì)果酒、果醋的制作原理及發(fā)酵條件的控制、制作腐乳參與發(fā)酵的菌種的理解，把握知識(shí)點(diǎn)間的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵．