Question

11．請對實驗中的錯誤加以訂正：
①材料：選取紅蘿卜、新鮮牛奶和浸泡過的花生分別做還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定實驗．
②步驟：鑒定還原糖時，加入剛配制的斐林試劑，立即觀察顏色變化．鑒定蛋白質(zhì)時，取牛奶樣液加入雙縮脲試劑A后立即加入雙縮脲試劑B，觀察是否出現(xiàn)紫色．在鑒定脂肪時，常用清水洗去浮色，然后用高倍鏡直接觀察臨時裝片，發(fā)現(xiàn)視野太暗，需使用更大光圈或用凹面反光鏡．
訂正：
（1）鑒定還原糖的實驗材料應(yīng)該用顏色接近無色的梨等而不是顏色較深的紅蘿卜
（2）鑒定還原糖加入斐林試劑后還需要水浴加熱才能觀察到實驗現(xiàn)象
（3）牛奶樣液加入雙縮脲試劑A后須先搖勻，然后再加入雙縮脲試劑B
（4）鑒定脂肪時用于洗去浮色的是50%酒精而不是清水
（5）使用顯微鏡進(jìn)行觀察時，需先用低倍鏡觀察，再轉(zhuǎn)為高倍鏡觀察．

Answer 1

分析 本題主要是掌握細(xì)胞中三種化合物的鑒定方法，對實驗過程錯誤的地方進(jìn)行糾正．還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定所采用的化學(xué)試劑是斐林試劑、雙縮脲試劑和蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ試劑，產(chǎn)生的顏色反應(yīng)分別是磚紅色、紫色、橘黃色或紅色．

解答 解：分析題中的實驗材料和實驗步驟，發(fā)現(xiàn)存在以下問題：
1．所有的顏色反應(yīng)在取材上都要注意，不能有顏色干擾，所以在鑒定還原糖的實驗材料應(yīng)該用顏色接近無色的梨等而不是顏色較深的紅蘿卜；
2．鑒定還原糖加入斐林試劑后不應(yīng)該立即觀察，還需要水浴加熱才能觀察到磚紅色沉淀；
3．蛋白質(zhì)鑒定，牛奶樣液加入雙縮脲試劑A后須先搖勻，然后再加入雙縮脲試劑B；
4．鑒定脂肪時用于洗去浮色的是50%的酒精而不是清水；
5．使用顯微鏡進(jìn)行觀察時，不能直接在高倍鏡下觀察，需先用低倍鏡觀察，再轉(zhuǎn)為高倍鏡．
故答案為：
（1）鑒定還原糖的實驗材料應(yīng)該用顏色接近無色的梨等而不是顏色較深的紅蘿卜
（2）鑒定還原糖加入斐林試劑后還需要水浴加熱才能觀察到實驗現(xiàn)象
（3）牛奶樣液加入雙縮脲試劑A后須先搖勻，然后再加入雙縮脲試劑B
（4）鑒定脂肪時用于洗去浮色的是50%酒精而不是清水
（5）使用顯微鏡進(jìn)行觀察時，需先用低倍鏡觀察，再轉(zhuǎn)為高倍鏡觀察

點(diǎn)評 本題考查檢測還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪的實驗的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系、分析題意以及解決問題的能力．