Question

5．常見的茶葉有綠茶和紅茶之分，綠茶未經(jīng)發(fā)醉，保留了較多的天然成分，富含茶多酚、維生素等；紅茶經(jīng)發(fā)酵，富含茶黃素、茶紅素以及必須氨基酸、多種礦質(zhì)元素等．
（1）紅茶發(fā)酵過程中有多種微生物參與，如：酵母菌、乳酸菌，寫出乳酸菌細(xì)胞呼吸的總反應(yīng)式C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₃H₆O₃+能量，在細(xì)胞呼吸方式上酵母均與乳酸菌的區(qū)別是可以進(jìn)行有氧呼吸．
（2）生產(chǎn)上主要采集嫩葉用于制茶，因此茶農(nóng)會(huì)適時(shí)摘除頂芽，解除頂端優(yōu)勢．促進(jìn)側(cè)芽的發(fā)育，以提高茶葉的產(chǎn)量．
（3）研究表明茶多酚具有一對一的殺菌和阻斷人體亞硝化反應(yīng)的作用．據(jù)此分析，常飲綠（紅/綠）茶可以預(yù)防癌癥、提高抗病能力．若需設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)證明這兩種茶葉預(yù)防癌癥、提高抗病能力的不同，需要選擇紅茶和綠茶為實(shí)驗(yàn)自變量．

Answer 1

分析 1、乳酸菌是厭氧型生物，酵母菌是兼性厭氧型生物．
2、頂端優(yōu)勢是指植物頂芽優(yōu)先生長，側(cè)芽受抑制的現(xiàn)象，因?yàn)轫斞慨a(chǎn)生生長素向下運(yùn)輸，大量積累在側(cè)芽，使側(cè)芽生長受抑制．
3、結(jié)合題干信息“綠茶未經(jīng)發(fā)醉，保留了較多的天然成分，富含茶多酚、維生素等；紅茶經(jīng)發(fā)酵，富含茶黃素、茶紅素以及必須氨基酸、多種礦質(zhì)元素等”答題．

解答 解：（1）乳酸菌是厭氧型生物，其無氧呼吸產(chǎn)物只有乳酸，因此其細(xì)胞呼吸的總反應(yīng)式為：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₃H₆O₃+能量；酵母菌是兼性厭氧型生物，因此在細(xì)胞呼吸方式上酵母均與乳酸菌的區(qū)別是可以進(jìn)行有氧呼吸．
（2）頂端優(yōu)勢是指植物頂芽優(yōu)先生長，側(cè)芽受抑制的現(xiàn)象，因?yàn)轫斞慨a(chǎn)生生長素向下運(yùn)輸，大量積累在側(cè)芽，使側(cè)芽生長受抑制．生產(chǎn)上主要采集嫩葉用于制茶，因此茶農(nóng)會(huì)適時(shí)摘除頂芽，解除頂端優(yōu)勢，促進(jìn)側(cè)芽的發(fā)育，以提高茶葉的產(chǎn)量．
（3）綠茶未經(jīng)發(fā)醉，保留了較多的天然成分，富含茶多酚、維生素等；紅茶經(jīng)發(fā)酵，富含茶黃素、茶紅素以及必須氨基酸、多種礦質(zhì)元素等．研究表明茶多酚具有一對一的殺菌和阻斷人體亞硝化反應(yīng)的作用．因此常飲綠茶可以預(yù)防癌癥、提高抗病能力．若需設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)證明這兩種茶葉預(yù)防癌癥、提高抗病能力的不同，需要選擇紅茶和綠茶為實(shí)驗(yàn)自變量．
故答案為：
（1）C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₃H₆O₃+能量  有氧
（2）頂芽   頂端優(yōu)勢   側(cè)芽   
（3）綠    紅茶和綠茶

點(diǎn)評 本題考查細(xì)胞呼吸、生長素等知識(shí)，要求考生識(shí)記細(xì)胞呼吸的類型、過程及反應(yīng)式；識(shí)記頂端優(yōu)勢的原理及應(yīng)用等，能結(jié)合題中信息準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．